גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

איפה הייתה מתברגת הפיצה הירושלמית אם הייתה נמצאת בתל אביב?

פיצריית פלורה בירושלים אינה סיבה לעלות עבורה במיוחד לעיר הקודש, אבל אם אתם בסביבה, היא בהחלט עושה את העבודה

סלט קפרזה עם צנוניות בצל סגול ופוקצ'ה / צילום: נועם פריסמן
סלט קפרזה עם צנוניות בצל סגול ופוקצ'ה / צילום: נועם פריסמן

כמה נואש, רעב או סתם מבולבל צריך להיות גבר במיטב שנותיו (נדמה לי שאני כבר יכול לכנות כך את גילי המתקדם), המחליט בצהרי יום חול רגיל לחלוטין, לעלות מתל אביב לירושלים בשביל... פיצה?!

ובכן, בנסיבות רגילות, מאוד. אלא שנסיבותיי, המקצועיות לפחות, אינן ממש רגילות. אני, מה לעשות, בוודאי שמתם לב, מבקר מסעדות, ולאחרונה הגיעה אליי טענה שאיני מקדיש מספיק טורים למסעדות כשרות ו/או למסעדות מחוץ לתל אביב. עכשיו לך תוכיח שאין לך אחות. וכך מצאתי את עצמי דוהר על כביש מספר 1 לירושלים, עם בני הבכור, הפרטנר המושלם לארוחות קומנדו שכאלה.

פיצריית פלורה בירושלים / צילום: נועם פריסמן


פעם, לפני לא כל-כך הרבה שנים, מסעדה בירושלים בכלל, ובאזור שוק מחנה יהודה בפרט, הייתה עבורי, ועבור חובבי אוכל רבים כמותי, מחוז חפץ אקזוטי ונחשק עד מאוד. אלא שמאז זרמו הרבה רכבות על גשר המיתרים ורוב המסעדות שאני אוהב בירושלים נסגרו (תופעה כלל ארצית כמובן), או התדרדרו קלות. וכך נפרדנו מארקדיה, צחקו, קפה מזרחי, פירו, ועוד כמה מוסדות, ונותרנו רק עם מסעדת אמא, מונא, עזורה הנצחית (והקצת מסחרית בימינו), וכמובן מחניודה האופנתית לנצח, שאני קצת פחות מתחבר לאווירת הבלאגן המאורגן שלה, אבל מבטיח לבדוק עבורכם בקרוב את מסעדת “הדקל” היוקרתית שפתחו בעליה בסמוך לבסיס האם. וסליחה אם שכחתי מישהו.

בשוק עצמו עוד אפשר להתענג על השיפודים של מוריס, או לתקוע אמפנדה נהדרת ב”ארחנטו” החדשה יחסית, אבל כל השאר, או לפחות הרוב, נראה עכשיו כמו שכפול גנטי של מסעדות רשת מפלסטיק, או כאלה שנראות ככה גם אם הן עצמאיות לגמרי. קצת עצוב. יש יותר ברים לילדים מקובה חמוסטה ויותר חנויות סבון מסופריטו. אני מניח שיהיו כאלה שיחלקו עליי, אבל מה לעשות, זו דעתי, ולא רק אני חושב ככה אלא גם כמה ירושלמים מביני דבר באמת. לא אסגיר את מקורותיי.
ואחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, הנה אני יושב בפיצרייה פלורה הנחשבת (יחד אולי עם פיצה פי בריבוע), כך נאמר לי, לטובה מסוגה בירושלים. בשעת צהריים מוקדמת של יום א’ בשבוע, אנחנו הלקוחות היחידים כאן, כשמסביבנו עשרות מסעדות שעל חלקן כבר סיפרתי כאן בעבר.

שני בחורים צעירים וקצת משועממים מחליפים חוויות מהפסיכומטרי כשאנחנו נכנסים. אחד מהם מניח על שולחננו בקבוק מי ברז מבלי שביקשנו (וכרגיל, זוכה להערכתי הרבה על כך) ומגיש תפריט מינימליסטי עד מאוד.

פיצרייה ירושלמית כשרה אינה יכולה כמובן להציע נקניקים ושאר תועבות על הפיצה שלה, אבל מה שיש בהחלט מספק. פיצה מרגריטה או כזו המחוזקת בפרמזן ורוקט, קלצונה (פיצה מקופלת), שני סלטים ושתי פסטות. לא צריך יותר. בתוספות אפשר לקבל אנשובי, ארטישוקים, תוספת עגבניות, תרד, בטטה, זוקיני, ביצה רכה (!), פטריות או זיתי קלמטה.

הזמנו אם כן פיצה מתוגברת, כלומר זו המתברכת בנוסף לרוטב העגבניות והמוצרלה גם בפרמזן ועלי רוקט, בתוספת אנשובי וארטישוק, וקיווינו לטוב. כדי שלא ישעמם, אותנו ואתכם הקוראים, לקחנו גם פסטה פפרדלה ברוטב עגבניות עם צלפים, זיתי קלמטה וחתיכות גדולות של פרמזן, וסלט ירקות בנוסח קפרזה שכלל חוץ מהעגבניות והמוצרלה הקלאסיים, גם פרוסות דקות של צנוניות, בצל סגול ותיבול של חומץ בלסמי, ושתי רצועות גדולות של פוקצ’ה, שלא תחסרנה פחמימות גם בסלט חלילה.

אני הזמנתי גם כוס קיאנטי מבית רופינו החביב עליי. היין הגיע בכוס שתייה רגילה. יין פשוט לא כועס כשעושים לו ככה. היה נחמד אם היו מקררים אותו קצת, אבל יאללה, שטויות.

והנה מגיע האוכל. פיצה גדולה מבצק דק, כמו שצריך, טיפה רכרוכית מדי, אבל רק טיפה, עם כמות נדיבה של תוספות. שוליים עבים קצת יותר, טיפה חרוכים ובקיצור, יופי של פיצה. בתל אביב אולי לא הייתה מצליחה להתברג בחמישייה הראשונה, אבל היי, תל אביב הפכה כבר מזמן לנפולי של המזרח התיכון, או משהו כזה.

גם הפסטה אינה קוטלת קנים. עשויה כמו שצריך, רוטב במידה, תוספות טובות ובקיצור, כזו שהייתי חותם עליה גם אצלי בבית. אני מכין אחלה של פסטה. תשאלו את אשתי.

פיצריית פלורה בירושלים / צילום: נועם פריסמן


אין כאן קינוחים, אבל עם החשבון מגיעים כמה טראפלס של שוקולד על חשבון הבית. אם זה לא מספיק לכם, פשוט תנו קפיצה לגלידריית מוסלין המצוינת, השכנה.

פיצריית פלורה אולי אינה סיבה לנסוע עבורה במיוחד לירושלים, אבל אם אתם בסביבה, עם או בלי הילדים, היא בהחלט עושה את העבודה. צחוק הגורל הוא שברחוב עמוס לעייפה במסעדות כשרות, התגלה שפלורה אומנם כשרה, אבל מרצון, כלומר בלי תעודה מהרבנות. לי זה כמובן מספיק, ולא נותר לי לקוות שלפחות את חלק מהמקטרגים עליי זה יספק. ובבניין ציון ננוחם. 

פיצריית פלורה

פרטים: הדקל 2, ירושלים, 02-6222216, א’-ה’ 12:00-00:00,
ו’ 12:00-15:00, ש’ 18:30-00:00. כשר מרצון (כלומר ללא תעודה)
מחירים: פיצה - 51 שקל, פסטה - 39, סלט - 36, כוס קיאנטי -
29 שקל

השורה התחתונה

טוב

עוד כתבות

הבורסה בתל אביב / צילום: רויטרס

הבורסה ננעלה בעליות: דלק רכב וגזית גלוב עלו בחדות לאחר הדוחות

מדד ת"א 35 טיפס ב-0.66%, מדד ת"א 90 עלה ב-0.88% ● דלק רכב זינקה בכ-10% ● קרסו רשמה זינוק ברווח הנקי ברבעון השני פי 3 ל-46.4 מיליון שקל ● מניית אפי נכסים זינקה ב-5.2%, אנלייט אנרגיה זינקה ב-5.66%, נורסטאר זינקה ב-7.85%

דורון כהן / צילום: כדיה לוי, גלובס

"כולם היו בטוחים שמיזם הסיבים מת - אך אני מאמין שעוד חברת תקשורת תיכנס כשותפה"

דורון כהן, יו"ר ומנכ"ל מיזם הסיבים האופטיים IBC, מספר בראיון פרישה ל"גלובס" על הכישלון בתחילת הדרך, על הצעדים הקשים שהובילו למפנה ועל עתיד המיזם בלעדיו • "בעלי המניות במיזם הפסידו מאות מיליוני שקלים. מנגד, המדינה השקיעה 150 מיליון שקל ולא הפסידה אותם"

אזור המלונות באילת / צילום: שלומי יוסף

רשת אברהם הוסטלס מתרחבת: תגיע לאילת באביב-קיץ 2020

הסניף הדרומי של אברהם הוסטלס יצטרף לשלושה סניפים שכבר מונה הרשת, בירושלים, בתל אביב ובנצרת ● המבנה שבו יוקם הסניף באילת יחליף את מלון בי-יוניק והמבנה הקיים יעבור שיפוץ ואבזור בהשקעה של 10 מיליון שקל

איתן רכטר, קרדן / צלם תמר מצפי

לאחר כמעט 30 שנה של שותפות: איתן רכטר במו"מ למכירת החזקותיו בקרדן ישראל לגיל דויטש ורוני בירם

שווי השוק של המניות - כ-25 מיליון שקל ● רכטר משמש כמנכ"ל החברה מאז שנת 2000 וצפוי לפרוש לעסקים פרטיים ● דויטש ובירם, מייסדי אקסלנס, הצטרפו לאחרונה לגרעין השליטה בקרדן ישראל

TRIEYE TEAM/  צילום: דיויד גארב

ה"פורשה" של ההייטק: יצרנית הרכב הגרמנית תשקיע בסטארט-אפ הישראלי TriEye

החברה הרחיבה את סבב הגיוס A מ-17 ל-19 מיליון דולר ● מיכאל שטיינר, חבר בוועד המנהל למחקר ופיתוח בפורשה: "אנו רואים פוטנציאל עצום בטכנולוגיית החישה שסוללת את הדרך עבור הדור הבא של מערכות מתקדמות לסיוע לנהג ולפונקציות של הרכב האוטונומי"

מכירת תהל שנקלעה למשבר תותיר פירורים למחזיקי אג"ח קרדן אן.וי - שקיוו להיפגש עם 100 מיליון אירו ויותר

ההשקעה המתוכננת שבוחנת קרן פימי לבצע בחברת הפרויקטים בתחום המים נוקבת שווי של כ-35 מיליון דולר בלבד לתהל - כשליש מהשווי שבו הוערכה עד לאחרונה ע"י בעלת השליטה

דונלד טראמפ/ צילום: רויטרס

אחרי שפתח חזיתות נגד המשתתפות: טראמפ מגיע ל-G7

מעל הפסגה השנה מרחף בעיקר המצב הכלכלי העגום של הכלכלות הגדולות בעולם, והמארח, נשיא צרפת, החליט להקדיש אותה ברוח הזמן ל"מאבק באי השוויון" ● הנשיא האמריקאי וראש הממשלה הבריטי צפויים לגנוב את ההצגה

נשק / צילום: שאטרסטוק

כך משתמשים בפייסבוק עוקפים את איסור מכירת הנשק בפלטפורמה

לפי דיווח של ה"וול סטריט ג'ורנל", משתמשים מצליחים למכור כלי נשק דרך פלטפורמת מרקטפלייס על ידי פרסום של קופסה או תיק עבור כלי נשק בתמחור מנופח

איתי ברדה / צילום: פיני סלוק

איתי ברדה מונה למשנה למנכ"ל הלמן אלדובי; התפטר מהגמל

במקביל ימונה ברדה לתפקיד יו"ר פעיל של בית הסוכן קוואליטי ● ברדה ימשיך לקחת חלק פעיל בפיתוח התחום הפנסיוני של הקבוצה ובליווי צמוד של לקוחות אסטרטגיים, מעסיקים וסוכנים

סקר הסקרים - מועד ב'

סקר הסקרים: למרות הדיווחים על חיכוכים בצמרת, כחול לבן נותרת יציבה; גם איילת שקד לא נפגעה מהפרסומים השבוע

מערכת הבחירות החדשה יצאה לדרך, וסקר הסקרים חוזר ● מי מתחזק, מי נחלש, ומי מתנדנד סביב אחוז החסימה? ● כל הסקרים מכל כלי התקשורת ● "גלובס" עושה סדר ומביא את המספרים העדכניים ביותר של מערכת הבחירות הלוהטת

שרת הסחר הדרום קוריאנית יו מיונג-הי ושר הכלכלה והתעשייה אלי כהן / צילום: יוסי זמיר

שר הכלכלה: הסתיים המו"מ עם דרום קוריאה להסכם אזור סחר חופשי

רה"מ בנימין נתניהו הודיע אתמול כי ישתתף בחתימה, אך עם הודעת היועמ"ש כי מדובר רק בטקס סיום המו"מ ולא בחתימה על ההסכם סחר, ביטל את הגעתו

בני גנץ / צילום: דוברות הכנסת

האם באמת התגלתה חפרפרת במטה כחול לבן?

בראשית השבוע פרסם "ידיעות אחרונות" כי מטה מפלגת חוסן לישראל שכר את משרד המודיעין העסקי CGI כדי לבדוק את מקור ההדלפות ממטה המפלגה ● הדוח הצביע על חבר כנסת מיש עתיד כמקור ההדלפות ● בכירים בכחול לבן ל"גלובס": לא הופק דוח כלשהו, CGI מבצעת בדיקה פנימית על הדלפות, אך לא מדובר בחבר כנסת

חווה לגידול קנאביס בצפון הארץ/  צילום: רויטרס

יו"ר קאנומד גיא רוזן התפטר אחרי ארבעה חודשים בלבד

וגם: שינויים בצמרת ניהול ההשקעות בנדל"ן בקבוצת הביטוח הראל, מנכ"ל גבאי מניבים יוסי גורדון הודיע על פרישה, סמנכ"ל הכספים של פתאל מונה לדירקטור במגדלי הים התיכון, מנכ"ל פייפאל ישראל מונה לסגן נשיא בחברה העולמית ואל"מ גלית גולן מונתה ליו"רית "חבר"

מימין: ראש הממשלה היפני לשעבר יאסואו פוקודה, רה"מ יפן הנוכחי שינזו אבה וראש ממשלת סין, לי קצ'יאנג / צילום: KIM KYUNG-HOON  , רויטרס

לימונדה נוסח בייג'ין: איך סין יכולה ללמוד מיפן ולהרוויח מהשינוי

בזמן שמתלהט העימות עם ארה"ב, מומלץ לסין ללמוד מהמקרה היפני ובמקום לצאת למאבק בו תפסיד, לבחון כיצד תוכל דווקא להרוויח מהשינוי הבלתי נמנע

מסיבת עיתונאים של "ימינה" ביישוב אלקנה / צילום: מפלגת ימינה

הפתרון של ימינה למחירי הדיור: חצי מיליון תושבים לשטחים

מפלגת ימינה בראשות איילת שקד הציגה היום ביישוב אלקנה את תוכניתה להורדת מחירי הדיור, שכוללת הגדלת היצע הדירות במערב השומרון למאות אלפי ישראלים והארכת קו הרכבת הקלה עד לצומת תפוח ● שר החינוך, הרב רפי פרץ: "השומרון הוא הפתרון למצוקת הדיור והמחיה"

פאנלים סולאריים/ צילום: shutterstock

וולמארט תובעת את טסלה בעקבות התלקחות פאנלים סולאריים

קמעונאית הענק האמריקאית תובעת את החברה של אלון מאסק, לאחר שפאנלים סולאריים שהתקינה טסלה בשבע חנויות של וולמארט התלקחו

העבודות על בלומפילד ביפו / צילום: איל יצהר, גלובס

3 ימים לפתיחת הליגה בכדורגל: האם בלומפילד ייפתח במועד?

למרות הצהרותיו של ראש עיריית ת"א, עדיין לא ברור אם שריקת הפתיחה של המחזור הראשון תישמע גם באצטדיון בלומפילד המחודש

יזמים מתחילים / צילום: שאטרסטוק

לקחים ומסקנות מפרשת Cyvera: כללי זהב ליזמים מתחילים

מספר עצות בסיסיות שיכולות להקטין את הסיכוי לביצוע טעויות בלתי הפיכות כדוגמת אחד ממייסדי חברת סייברה, משה בן אבו, שנעשק והוצא מהחברה שסייע להקים, תוך ש"שותפיו" נישלו אותו מהחזקותיו ללא תמורה ● דעה

אזרח איראני חולף ליד פוסטר של האייטולה חומייני / צילום: TIMELINE-Morteza Nikoubazl

לאחר קריסה של 60%: איראן תבצע פיחות אגרסיבי למטבע

נשיא איראן, חסן רוחני, הורה לפרלמנט למחוק ארבעה אפסים מהריאל שקרס ב-60% מאז הסנקציות של ממשל טראמפ  ● המהלך צפוי לייצר למעשה מטבע חדש בשם 'האומן', שהיה בשימוש בשנות השלושים של המאה הקודמת

דונלד טראמפ/ צילום: רויטרס Carlos-Barria

טראמפ מכריז: שוקל עוד סבב קיצוצי מס; ברקע: חששות ממיתון

74% מכלכלני העסקים מצפים למיתון בארה"ב לקראת סוף 2021 ● הנשיא: "אנו רחוקים מאוד ממיתון" ● עם זאת, טראמפ תוקף שוב את יו"ר הפד ג'רום פאואל בגין "היעדר חזון" ● אנליסטים: סקרים חדשים מצביעים על היחלשות ניכרת של טראמפ בקרב המצביעים; הכלכלה היא הקלף היחיד שלו, והוא חושש מתבוסה אם קלף זה יילקח ממנו