גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

איפה הייתה מתברגת הפיצה הירושלמית אם הייתה נמצאת בתל אביב?

פיצריית פלורה בירושלים אינה סיבה לעלות עבורה במיוחד לעיר הקודש, אבל אם אתם בסביבה, היא בהחלט עושה את העבודה

סלט קפרזה עם צנוניות בצל סגול ופוקצ'ה / צילום: נועם פריסמן
סלט קפרזה עם צנוניות בצל סגול ופוקצ'ה / צילום: נועם פריסמן

כמה נואש, רעב או סתם מבולבל צריך להיות גבר במיטב שנותיו (נדמה לי שאני כבר יכול לכנות כך את גילי המתקדם), המחליט בצהרי יום חול רגיל לחלוטין, לעלות מתל אביב לירושלים בשביל... פיצה?!

ובכן, בנסיבות רגילות, מאוד. אלא שנסיבותיי, המקצועיות לפחות, אינן ממש רגילות. אני, מה לעשות, בוודאי שמתם לב, מבקר מסעדות, ולאחרונה הגיעה אליי טענה שאיני מקדיש מספיק טורים למסעדות כשרות ו/או למסעדות מחוץ לתל אביב. עכשיו לך תוכיח שאין לך אחות. וכך מצאתי את עצמי דוהר על כביש מספר 1 לירושלים, עם בני הבכור, הפרטנר המושלם לארוחות קומנדו שכאלה.

פיצריית פלורה בירושלים / צילום: נועם פריסמן


פעם, לפני לא כל-כך הרבה שנים, מסעדה בירושלים בכלל, ובאזור שוק מחנה יהודה בפרט, הייתה עבורי, ועבור חובבי אוכל רבים כמותי, מחוז חפץ אקזוטי ונחשק עד מאוד. אלא שמאז זרמו הרבה רכבות על גשר המיתרים ורוב המסעדות שאני אוהב בירושלים נסגרו (תופעה כלל ארצית כמובן), או התדרדרו קלות. וכך נפרדנו מארקדיה, צחקו, קפה מזרחי, פירו, ועוד כמה מוסדות, ונותרנו רק עם מסעדת אמא, מונא, עזורה הנצחית (והקצת מסחרית בימינו), וכמובן מחניודה האופנתית לנצח, שאני קצת פחות מתחבר לאווירת הבלאגן המאורגן שלה, אבל מבטיח לבדוק עבורכם בקרוב את מסעדת "הדקל" היוקרתית שפתחו בעליה בסמוך לבסיס האם. וסליחה אם שכחתי מישהו.

בשוק עצמו עוד אפשר להתענג על השיפודים של מוריס, או לתקוע אמפנדה נהדרת ב"ארחנטו" החדשה יחסית, אבל כל השאר, או לפחות הרוב, נראה עכשיו כמו שכפול גנטי של מסעדות רשת מפלסטיק, או כאלה שנראות ככה גם אם הן עצמאיות לגמרי. קצת עצוב. יש יותר ברים לילדים מקובה חמוסטה ויותר חנויות סבון מסופריטו. אני מניח שיהיו כאלה שיחלקו עליי, אבל מה לעשות, זו דעתי, ולא רק אני חושב ככה אלא גם כמה ירושלמים מביני דבר באמת. לא אסגיר את מקורותיי.
ואחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, הנה אני יושב בפיצרייה פלורה הנחשבת (יחד אולי עם פיצה פי בריבוע), כך נאמר לי, לטובה מסוגה בירושלים. בשעת צהריים מוקדמת של יום א’ בשבוע, אנחנו הלקוחות היחידים כאן, כשמסביבנו עשרות מסעדות שעל חלקן כבר סיפרתי כאן בעבר.

שני בחורים צעירים וקצת משועממים מחליפים חוויות מהפסיכומטרי כשאנחנו נכנסים. אחד מהם מניח על שולחננו בקבוק מי ברז מבלי שביקשנו (וכרגיל, זוכה להערכתי הרבה על כך) ומגיש תפריט מינימליסטי עד מאוד.

פיצרייה ירושלמית כשרה אינה יכולה כמובן להציע נקניקים ושאר תועבות על הפיצה שלה, אבל מה שיש בהחלט מספק. פיצה מרגריטה או כזו המחוזקת בפרמזן ורוקט, קלצונה (פיצה מקופלת), שני סלטים ושתי פסטות. לא צריך יותר. בתוספות אפשר לקבל אנשובי, ארטישוקים, תוספת עגבניות, תרד, בטטה, זוקיני, ביצה רכה (!), פטריות או זיתי קלמטה.

הזמנו אם כן פיצה מתוגברת, כלומר זו המתברכת בנוסף לרוטב העגבניות והמוצרלה גם בפרמזן ועלי רוקט, בתוספת אנשובי וארטישוק, וקיווינו לטוב. כדי שלא ישעמם, אותנו ואתכם הקוראים, לקחנו גם פסטה פפרדלה ברוטב עגבניות עם צלפים, זיתי קלמטה וחתיכות גדולות של פרמזן, וסלט ירקות בנוסח קפרזה שכלל חוץ מהעגבניות והמוצרלה הקלאסיים, גם פרוסות דקות של צנוניות, בצל סגול ותיבול של חומץ בלסמי, ושתי רצועות גדולות של פוקצ’ה, שלא תחסרנה פחמימות גם בסלט חלילה.

אני הזמנתי גם כוס קיאנטי מבית רופינו החביב עליי. היין הגיע בכוס שתייה רגילה. יין פשוט לא כועס כשעושים לו ככה. היה נחמד אם היו מקררים אותו קצת, אבל יאללה, שטויות.

והנה מגיע האוכל. פיצה גדולה מבצק דק, כמו שצריך, טיפה רכרוכית מדי, אבל רק טיפה, עם כמות נדיבה של תוספות. שוליים עבים קצת יותר, טיפה חרוכים ובקיצור, יופי של פיצה. בתל אביב אולי לא הייתה מצליחה להתברג בחמישייה הראשונה, אבל היי, תל אביב הפכה כבר מזמן לנפולי של המזרח התיכון, או משהו כזה.

גם הפסטה אינה קוטלת קנים. עשויה כמו שצריך, רוטב במידה, תוספות טובות ובקיצור, כזו שהייתי חותם עליה גם אצלי בבית. אני מכין אחלה של פסטה. תשאלו את אשתי.

פיצריית פלורה בירושלים / צילום: נועם פריסמן


אין כאן קינוחים, אבל עם החשבון מגיעים כמה טראפלס של שוקולד על חשבון הבית. אם זה לא מספיק לכם, פשוט תנו קפיצה לגלידריית מוסלין המצוינת, השכנה.

פיצריית פלורה אולי אינה סיבה לנסוע עבורה במיוחד לירושלים, אבל אם אתם בסביבה, עם או בלי הילדים, היא בהחלט עושה את העבודה. צחוק הגורל הוא שברחוב עמוס לעייפה במסעדות כשרות, התגלה שפלורה אומנם כשרה, אבל מרצון, כלומר בלי תעודה מהרבנות. לי זה כמובן מספיק, ולא נותר לי לקוות שלפחות את חלק מהמקטרגים עליי זה יספק. ובבניין ציון ננוחם. 

פיצריית פלורה

פרטים: הדקל 2, ירושלים, 02-6222216, א’-ה’ 12:00-00:00,
ו’ 12:00-15:00, ש’ 18:30-00:00. כשר מרצון (כלומר ללא תעודה)
מחירים: פיצה - 51 שקל, פסטה - 39, סלט - 36, כוס קיאנטי -
29 שקל

השורה התחתונה

טוב

עוד כתבות

פרופ’ איילת פישבך / צילום: תמונה פרטית

באנו לבאס: למה רובנו מתקשים ללמוד מכישלונות?

פרופ’ איילת פישבך, פסיכולוגית וחוקרת של כלכלה התנהגותית, מטילה ספק בתפיסה הרווחת שלפיה לכישלונות יש אפקט מלמד • הממצאים של מחקריה מפתיעים: נבירה בכישלון עלולה לטרפד הישגים עתידיים • הצד החיובי: יש דרכים אחרות לעודד מוטיבציה

שחקן מנצ'סטר סיטי, קון אגוארו/ צילום : רויטרס

מה לאמזון ולכדורגל, ואיך הצליחה לחתוך נתח כל כך יוקרתי ובלעדי משידורי הליגה האנגלית?

בזמן שרוב הליגות באירופה יוצאות לפגרת חג המולד, באנגליה לא עוצרים, ומבלים את החג בצפייה בכדורגל ● מי שמצטרפת השנה לחגיגה היא אמזון, שרכשה את זכויות השידור ל-20 משחקים ● אלא שהכדורגל עבורה הוא רק תירוץ כדי למשוך לקוחות חדשים לשירותים אחרים

מתוך הסרט "רצח כתוב היטב" / צילום: באדיבות פורום פילם

כתוב היטב: כשכבר ברור לנו באיזה סרט אנחנו, הסרט מבצע פנייה חדה

בדיוק כשברור לנו באיזה סרט אנחנו, "רצח כתוב היטב", שגם ככה עשוי מצוין, מתהפך לחלוטין

בנימין ושרה נתניהו בקלפי / צילום: חיים צח לעמ

ארבעה ימים לפיזור הכנסת: נתניהו קורא לבחירה ישירה לראשות הממשלה

ראש הממשלה הציע לקיים בחירה ישירה בינו לבין גנץ כדי למנוע בחירות נוספות ● לדבריו, "בכחול לבן אומרים שהם יודעים מה העם רוצה, אז אני בעד שהעם יחליט" ● יו"ר ש"ס פנה ליו"ר כחול לבן: "אם אתה לא יכול לעבוד תחת נתניהו - תן לציבור להכריע"

הפגנות בבגדאד נגד השלטון / צילום: רויטרס

צרות לטהרן גם ממערב: ההמונים בעיראק סימנו את האחראים לכאוס

הצרות של איראן בימים האחרונים אינן רק בתוך המדינה ● המפגינים בעיראק רואים בטהרן כאחראית עיקרית למצבם הקשה ● שריפת הקונסוליה האיראנית בעיר נג'ף שמדרום לבירה בגדד, סימלה את האשמה הזו

צדיק אליקים/ צילום: צדיק אליקים אדריכלים

"עירוב שימושים נהיה מנטרה, סוג של קלישאה"

האדריכל צדיק אליקים מתקומם נגד התכנון של השכונות החדשות שנראות כולן אותו דבר, וחסרות זהות מקומית • בראיון ל"גלובס" הוא מסביר איך נוצר ההבדל בין השכונות מעוז אביב ונווה עופר ואיך מתכננים סביבת חיים טובה

יובל דיסקין, ממייסדי סיימוטיב ואופורה, ראש השב"כ לשעבר  / צילום: איל יצהר, גלובס

הסטארט-אפ המבטיח והביטחוניסט שמתנגד למכירת סייבר התקפי: סיכום הייטק שבועי

הסטארט-אפים שממהרים לפתח בינה מלאכותית, האזהרה של יובל דיסקין, ומשקיעי ההייטק שמחפשים להשקיע בחברות משלוחים ● מה קרה השבוע בהייטק

שרון שפורר / צילום: כדיה לוי, גלובס

חם לה בגיהנום: שרון שפורר ניצחה את אפי נוה ולא מוכנה לשתוק

"חופשת הלידה שלי הלכה על דגמי ואפי נוה", מספרת העיתונאית שרון שפורר ● ב"אוף דה רקורד" היא מסבירה איך זה שהיא מסכימה עם הביביסטים בביקורת על מערכת המשפט, ולמה גיא פלג ואביעד גליקמן מגיעים לשחיתות מאוחר מדי ● ומה הבעיה שלה עם "גלובס"? ●  האזינו

תמרה דה למפיקה - Gettyimages ישראל

סלפי של פעם: ההזדמנות להיחשף לנשים אמיצות שהעזו גם לצייר את עצמן

הסרט 'דיוקן של נערה עולה באש' הוא אחת הסנוניות בגל של יצירות ששוטף את אירופה כדי להזכיר לנו שנשים צוירו לאורך השנים גם בידי נשים

אפרת סלע איתמר / צילום: איל יצהר

"תוך שבוע היו לנו 40 אלף נרשמים. טובי המשפיענים רצו אלינו"

פורטפוליו עם אפרת סלע איתמר, מנכ"לית ומייסדת The Leaders, על הישגיות, ניהול מותג והשפעה ברשתות

ג'וזף מוסקאט / צילום: Yara Nardi, רויטרס

המדינה שבה ראש הממשלה פורש בגלל ענן כבד של חשד

מה אפשר ללמוד ממדינה קטנה ומוקפת מים, אשר שלטון החוק בה התמוטט, וראש ממשלתה החליט להקריב את עתידו לטובת הציבור, גם אם זה לא צודק

שאול אלוביץ' / צילום: שלומי יוסף

תיק ניירות הערך שחולט הוליד תביעת מיליונים: שאול אלוביץ' ואחיו תובעים את המדינה

אלוביץ, בעל השליטה בבזק לשעבר ואחיו יוסי תובעים מהמדינה 20 מיליון שקל על חילוט תיק ניירות ערך שהחזיקו במשותף ● נגד אלוביץ תלוי ועומד כתב אישום על מתן שוחד בתיק 4000, אחיו יוסי שגם כספו חולט אינו חשוד או נאשם בפרשה

בני גנץ / צילום: אמיר מאירי, גלובס

גנץ: נתניהו החליט ללכת לבחירות; רה"מ: "הוא לא זז מילימטר"

יו"ר כחול לבן סיפר בפוסט בפייסבוק על פגישתו עם ראש הממשלה מוקדם יותר השבוע, ואמר כי נתניהו "הגיע לפוצץ את העסק" וראה בה חלק מקמפיין ● לדבריו, "בזמן שאני הופך כל אבן להשיג אחדות, נתניהו מקדם בחירות" ● נתניהו: "לצערי אנחנו מידרדרים לבחירות שאף אחד לא רוצה"

בנימין נתניהו / צילום: רויטרס

בין מצודת זאב לקריה: היום שבו גיבש נתניהו את הקמפיין לבחירות

עם סיגר בפה ובקשב רב, האזין נתניהו ביום שלישי לפעילי ליכוד במצודת זאב וגם הבטיח להם כי הימין ישיג 60 מנדטים בבחירות הבאות • משם הוא עבר למשרד הביטחון בקריה לפגישה קצרצרה עם גנץ, שנועדה לצורכי הקמפיין בלבד: מו"מ לא התנהל שם

שי באב"ד / צילום: יונתן בלום, גלובס

"יש לנו אפס ציפיות מהמנהיגים שלנו": שי באב"ד רוצה שתדעו מה הוא עשה באוצר

שי באב"ד, מנכ"ל משרד האוצר, בראיון אישי ● על הילדות בהרצליה בבית דתי, על הסב הדומיננטי, על המינוי למנכ"ל "צים ישראל" בגיל 31, על ההתקדמות המהירה במגזר הציבורי, על ההצטרפות לרשימת כולנו לכנסת, ועל הבוס, השר כחלון: "בתקופתו נעשו דברים שלא נעשו עשרות שנים"

אלשטיין. “ישראלים רוצים לדעת את התוכניות שלך מראש ולעשות שורטים" / צילום: כפיר זיו

אדוארדו אלשטיין לא כועס על נוחי דנקנר ולא מתחרט שהשקיע מיליארדים בישראל. למרות ההפסדים

"אין שום מקום אחר בעולם שבו יש לך 55% מהמניות ולא מזמינים אותך לישיבת דירקטוריון" ● למרות ההפסדים, החובות, החיכוכים עם הרגולטורים והעזיבות של מקורביו, יו"ר אי.די.בי אדוארדו אלשטיין בטוח שהוא במקום הנכון: "העסקים שקניתי הם כמו יצירת אמנות שמשאירים לדורות הבאים"

מרצדס A180 / צילום: יח"צ

אם כבר לזחול ב-15 קמ"ש, אז לפחות לעשות את זה בסטייל

הגרסה הזולה ביותר של מרצדס בישראל לא מציגה ביצועים מלהיבים אך מחפה על כך עם סביבת מחייה מסוגננת

 

 

ראשית המסיק בכרם פתורה / צילום: ערן כהן

ראש וראשון: שמן הזית הכי טרי, ראשון למסיק

לצרפתים יש את הבוז'ולה, היין הצעיר הראשון של הבציר, ולנו יש ראשון המסיק, שמן הזית הטרי של תחילת המסיק ● במסעדת רוברטה וינצ’י עושים לו כבוד

נכנסים הביתה / צילום: איתי בנית

משחקי חום וקור: הבית במרכז שמציג תפיסות עיצוב מנוגדות תחת קורת גג אחת

המעטפת החיצונית של הבית במרכז הארץ תוכננה בסגנון אירופי קלאסי, בעוד הוויזואליה הפנימית היא אקלקטית ● "האתגר המרכזי היה ליצור מרחב מגורים כפרי בלב סביבה אורבנית", מסבירות האדריכליות שרה ונירית פרנקל

חברי הקונגרס האמריקאי/ צילום :   רויטרס Jim Young

על אף הצהרת התמיכה של הממשל בסיפוח: הקונגרס דחה אותה

בית-הנבחרים בוושינגטון קיבל החלטה שתומכת בפתרון שתי מדינות ● רוב הצירים הדמוקרטים הצביעו בעד ההחלטה – ועימם חמישה רפובליקאים ● קריאה מפורשת נגד סיפוח שטחים בגדה ● שתי הצירות הדמוקרטיות המוסלמיות בקונגרס הצביעו נגד ● השדולה הפרו-ישראלית איפא"ק: לא נוקטים עמדה