גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מסעדת בבי היא יופי של מקום לרדת אליו בנעלי בית

במסעדת בבי, האוכל הביתי עם השפיץ והאירוח הלבבי בלי ה"פליץ" הופכים אותה מעוד בר שכונתי בתל אביב לביסטרו מקסים במיוחד

ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה/ צילום: איל יצהר
ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה/ צילום: איל יצהר

חיבתי רבת השנים לרחוב בן יהודה בתל אביב הוסגרה כאן לא פעם. הרחוב התל אביבי המרכזי אך הנשכח הזה (תחשבו על זה רגע, ותבינו למה אני מתכוון), זה שאין לו את ההיסטוריה הזוהרת של דיזנגוף, את הגלאם המפויח של אלנבי או את השארם הענייני של אבן גבירול, שלא לדבר על השיק הצרפתי של שדרות רוטשילד. בן יהודה שטראסה - שהיה במשך שנים ביתם של הייקים יוצאי גרמניה, שישבו בקפה מרסנד עד שעברו כמעט כולם מן העולם - הוא ביתם של כמה ממוסדות האוכל המופלאים ביותר של תל אביב. ברבוניה ובר בוניה, שילה, מל ומישל, בית תאילנדי, ויקינג הרוסית הנהדרת וכמובן קפה מרסנד עצמו - והם רק כמה שמות העולים על הדעת ומעניקים לבן יהודה בקלות את התואר הרחוב הכי טעים בתל אביב, שלא לומר ישראל.

מסעדת בבי/ צילום: איל יצהר

אלא שמסעדות שכונתיות אמיתיות, לא בתי קפה שכונתיים כמו מרסנד ולא מקומות אופנתיים (גם אם מעולים) כמו שילה, היו ונותרו חיזיון נדיר, ולא רק בבן יהודה. אז נכון, פיקולה פסטה וארנסטו הוותיקות עושות עבודה טובה בגזרה האיטלקית-שכונתית (עד לא מזמן פעלה כאן גם אוסטריה דה פיורלה הוותיקה משתיהן), ואצל אלברט אפשר לאכול אחלה שניצלים, ויש עוד כמה, אבל איכשהו, משהו פשוט - אבל מעודכן, שכונתי - אבל כזה שכיף גם לבלות בו בערב ולא רק לחטוף צהריים זריזים, עדיין חסר מאוד בנוף הבן יהודאי וכאמור בכלל.

אל תוך החור השחור הזה זינקה לאחרונה מסעדת "בבי" (גם השם הוא לשמחתי הכי שכונה שיש). בבי היא בעצם גלגול חדש של "ויינברג", שהיה מין בר יין שכונתי עד שנסגר. אלא שבמקום ללכת בדרך כל בשר כמו רבים מהקולגות שלו, זכה ויינברג לסוף טוב ומפתיע. אסי לוי שניהל את המטבח ושיר וייזר שניהלה את חלל ההסעדה, ובעברית קלה, שניים מעובדי המקום, קנו אותו מהבעלים הקודם, החליפו את שמו ושמרו עליו בחיים. וזה, תודו, מקסים.

עכשיו רק צריך שיהיה נעים וטעים. מילא העיצוב הפשוט שבפשוטים, כזה שלא עושה מעצמו שום עניין וזה מצליח לו. מילא המוזיקה הטובה. בבבי זכינו לאחת מקבלות הפנים הכי נעימות שאני יכול לזכור. מלצרים ומלצריות (אחת מהן התגלתה כבעלת הבית) שאשכרה אכפת להם שאתה נהנה ולא רק עושים הצגה כאילו.

טוב, אחרי כל זה ואחרי שלוק מהבירה הטובה (לא הזמנו יין, אבל יש כאן תפריט יינות על טהרת הכחול-לבן, ובחירותיו חכמות וטובות. עוד צל"ש קטן) התחלנו לאכול. מנת הלחם המסורתית התגלתה כבייגלה שומשום לוהט בסגנון עדות האבולעפיה ולצדו ערימת זעתר משובח במיוחד ופנכת שמן זית. האמת, הייתי יכול להסתדר רק עם זה ועם הבירה ומנת הקולרבי הכבוש* הנהדרת ולהיות מאושר. אבל אני בתפקיד הרי.

סלט עוף "מפורק" משאריות של עוף צלוי מתובל בסומק עם צזיקי, שקדים ו...ענבים. נשמע כמו בלאגן מאורגן שסופו ידוע מראש, והנה הפתעה, אחלה מנה. אולי הטובה שבמנות שטעמנו. אוכל ביתי קלאסי עם טוויסט קטן בדמות חצאי הענבים השחורים ותיבול מדויק שהעיפו את המנה הפשוטה לכאורה הזו גבוה-גבוה.

ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה/ צילום: איל יצהר

מסבחת שורשים כללה שלל שורשים לבנים - סלרי, פטרוזיליה, שומר וגזר ואחרים, משתכשכים בטחינה מנוקדת בעדשים שחורות. מנה מנחמת (סליחה על המילה האיומה), לא מתוחכמת, אבל גם לא בנאלית. כיף.

עוד מנה ראשונה: קונפי של נתחי דג בורי שהוגש מונח על שלולית ענקית של שמן זית, מנוקדת בתלוליות יוגורט שמן מתובל ומקושטת בעיגולי צנונית, רצועות בצל ירוק ופרוסות פלפל ירוק חריף. לכאורה, שוב, מאוד בנאלי. בפועל, שוב, ביצוע מדויק שהפך את הבנאליה להצלחה גדולה.

עכשיו הגיע תור העיקריות. נוער א’ התענג על נקניקיות עגל סטנדרטיות, אבל עשוית היטב, עם פירה סטנדרטי, אבל כנ"ל וכרוב אדום צלוי בניחוח מעושן שהיה הברקה אמיתית. נוער ב’ הלך על ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה. הניוקי עצמו היה טיפל’ה כבד מדי וכך גם רוטב השמנת והיין הלבן, אבל הסך הכול היה בסדר.

מסבחה שורשים,/ צילום: איל יצהר

אמא ואבא של הנוער חלקו שווארמה דג, יעני נתחי מוסר צרובים היטב עם תבליני שווארמה, עם מבחר ירקות שורש, כרובית, גזר, פלפלים, בצל ואחרים, צרובים היטב גם הם. לא כל-כך שווארמה, גם לא של דג, אבל יופי של מנה.

לקינוח חלקנו כולנו קרמבל תפוחים עם ערימת קצפת קטנה, ביתי ומושחת, ופאדג’ שוקולד עם טופי מלוח לא פחות מושחת ומוצלח.

בבי היא, כמו שכבר הבנתם כנראה, יופי של מקום לרדת אליו בנעלי בית, אבל גם לנסוע אליו מהקצה השני של העיר מבלי להרגיש צורך להתגלח ולהתבשם. מקלחת ודיאודורנט יספיקו. האוכל הביתי עם השפיץ והאירוח הלבבי בלי ה"פליץ", שלא לדבר על המחירים השפויים, עושים את ההבדל בין עוד בר שכונתי לביסטרו מקסים במיוחד. כן ירבו. 

כדאי להכיר 

קולרבי כבוש: להערכתי הזהירה נכבש הקולרבי בדיוק כמו שכובשים לפת, ואפילו עם התוספת הקלאסית של פרוסות הסלק לטובת הצבע. כפית מלח על כל כוס מים, שבוע המתנה, והרי לכם אחלה מחמצים, כמו שהיו אומרים פעם, ללוות איתם את הבירה.

עוד כתבות

אבי חימי, כנס לשכת עוה"ד / צילום: דרור סיתהכל

לשכת עורכי הדין: חנויות בקניון פטורות משכר דירה; שוכרי דירות אינם פטורים

בנייר עמדה שנשלח לשר המשפטים מסבירים בכירי הלשכה כי עסקים שהושבתו כליל עקב תקנות החירום בגין הקורונה, פטורים משפטית מחובת תשלום שכר דירה ● עם זאת, לא ניתן לקבל קשיים כלכליים שאליהם נקלעו שוכרי דירות כסיבה להפרת החוזה

השוק בקריית שמונה. ריק בצל הקורונה / צילום: איל יצהר, גלובס

דעה: שוכרי נכסים? במקרים רבים החוק יעמוד לצידכם

חוק החוזים מאפשר לשוכרים שלא יכולים להשתמש בנכס ששכרו להשתחרר מהשכירות ללא קנס, במקרים מסוימים ● מגפת הקורונה ללא ספק תהיה מקרה כזה

 

רחבת כיכר טרוקדרו כשברקע מגדל אייפל המפורסם עומדת ריקה מאדם / צילום: hibault Camus, Associated Press

דעה: איך יוצאים ממשבר של פעם במאה?

מגפת הקורונה זה לא משבר רגיל, 2008 זה "משחק ילדים" לעומתו ● משבר כה חמור מצריך גם פתרון שנוקטים פעם ב-500 שנה ● הגיע הזמן שהמיליארדרים יפעלו כמו ב-1907, יכניסו את היד לכיס וירגיעו את השווקים

עמיר פרץ מעביר את פטיש יו"ר הכנסת לבני גנץ, היו"ר המיועד / צילום: דוברות הכנסת - עדינה ולמן

הכנסת אישרה הלילה את חקיקת היסוד של תוכנית הסיוע הכלכלית

החקיקה אושרה לאחר הכנסת תיקונים של ועדת הכספים שיעגנו פיקוח של הכנסת על התוכנית ● במסגרת התיקונים נקבע כי שינויים בסעיפי התוכנית הכלכלית בשיעור של 15% ומעלה יחייבו את אישור ועדת הכספים; בנוסף יועבר דיווח חודשי לוועדה על אופן יישום התוכנית

נגיד בנק ישראל, פרופ' אמיר ירון/ צילום: רפי קוץ

דעה: הבנקים לא מלכ"רים, אך לא צריכים להגזים

הבנקים צריכים לעשות מאמצים ולסייע ללקוחות דווקא היום, ולא רק להצהיר שהם מסייעים ונותנים גרייס

שוטר במעבר הגבול הסגור בין דנמרק לגרמניה / צילום: Ritzau Scanpix, רויטרס

אחרי שהצליחו לשטח את העקומה, דנמרק ואוסטריה יוצאות לקרב על חזרה לשגרה

בחלק ממדינות אירופה כבר מתחילים לדבר על הדרך לצאת מהמשבר ובאוסטריה ובדנמרק אפילו קבעו תאריך - 14 באפריל ● בדנמרק מדברים על "חזרה איטית" לשגרה מהשבוע הבא ● נראה כי המדינות שהצליחו "לשטח את העקומה" כבר עומדות בפני לחץ עסקי וציבורי לפתוח מחדש את המשק

פרויקט בנייה של אאורה ביהוד / צילום: איל יצהר, גלובס

מפחדים מהעלאת ריבית: הקורונה הטיסה את לקיחת המשכנתאות ב-50% לשיא כל הזמנים

הסיבות: העלאת רף המגבלה להלוואה במשכון הדירה והחשש מעליות ריבית ● סך המשכנתאות שניתנו במרץ 2020 עמדו על כ-9 מיליארד שקל ● משכנתאות בהיקף של כ-1.1 מיליארד שקל הוקפאו ● בבנקים מעריכים כי המשבר יבוא לידי ביטוי בנתוני אפריל

אייל מליס, יורם שגיא, אייל דרור, יוני שסטוביץ / צילום: יוסי זמיר, יונתן בלום, סיון פרג', יח"צ

יצרניות המזון בונות כביש עוקף לרשתות, והוא כאן כדי להישאר

הציבור ממעט ביציאה לחנויות, וזמני המשלוח מרשתות השיווק ארוכים וממושכים - ומתקרבים לשלושה שבועות ● המציאות הנוכחית ניפצה את המחסום שהיה לחברות המזון הגדולות בשל יחסיהן עם הקמעונאיות, והן מנסות עתה להגיע ישירות לצרכן

ארבע עשרים וארבע לפנות בוקר בסניף יוחננוף במרכז נס ציונה / צילום: יובל לידור

רגע לפני ההסגר: 4 לפנות בוקר, שעה ו-40 דקות בתור לסופרמרקט

בלילה האחרון נרשמו דיווחים על תורי ענק מחוץ לסופרמרקטים, כשלקוחות ביקשו להגיע לרשתות בשעות החריגות האלה בתקווה למצוא סניפים עמוסים פחות עם מבחר גדול יותר לאחר חידוש המלאים בחצות

חי גאליס, מנכ"ל ביג  / צילום: ארז בנקר, יח"צ

ביג מתעכבת בהשלמת רכישתו של מרכז מסחרי בסרביה מידי אביב ארלון

בדצמבר דיווחו החברה על העסקה במסגרתה אמורה ביג לרכוש את מרכז הקניות שהקימה אביב ארלון בעיר זרניאנין בתמורה לסכום של 24.95 מיליון אירו ● מדובר על מרכז קניות מניב בעל שטח מסחרי להשכרה של 23.36 אלף מ"ר עם שיעור תפוסה של כ-100% בקירוב

בורסת דרום קוריאה / צילום: Ahn Young-joon, Associated Press

הראלי נמשך: עליות של עד 4.2% בבורסות אירופה

מדד הדאקס הגרמני מוביל את העליות באירופה, המשך לעליות החדות אתמול ● עליות של יותר מ-2% במסחר בחוזים על מדדי ניו יורק

סניף של סופר פארם / צילום: בר אל, גלובס

אפקט הקורונה: סופר-פארם סוגרת זמנית 9 סניפים

זאת על רקע ירידה משמעותית בפעילות באותם סניפים, כשבחברה העדיפו לנייד את כוח-האדם לטובת חנויות עמוסות ופעילות האונליין ● גם היצע המוצרים בסניפים ישתנה, לאור ירידה בביקוש למוצרי קוסמטיקה ולייף סטייל ועלייה בביקוש למוצרי הפעלות לילדים

ראש הממשלה נתניהו מחמיר את ההנחיות לציבור בצל איום הקורונה על ישראל / צילום: Gali Tibbon, Associated Press

נתניהו: "ממחר ועד שישי סגר מלא. אחרי חג פסח הקלה הדרגתית במגבלות"

ראש הממשלה הודיע הערב כי החל ממחר ב-16:00 ועד יום שישי בשעה 7:00 בבוקר ישראל נכנסת לסגר מלא, ובליל הסדר אסור יהיה לצאת מהבית בכלל החל מ-18:00 ועד למחרת ● "אנחנו נאכוף את הסגר בנחישות"

מיצג מחאה במרכז תל אביב – "שולחן הסדר הנטוש" / צילום: מטה המאבק להצלת עולם התרבות, האירועים והמופעים

שולחן הסדר הנטוש: מיצג מחאה הוקם במרכז תל אביב כנגד מצבם הקשה של העצמאים בישראל

המיצג היה באורך של עשרות מטרים ולאורכו מוקמו 100 כיסאות ריקים המיצגים את הענפים השונים של העצמאים אשר ננטשו ערב חג הפסח ע"י ממשלת ישראל

ברק עילם, מנכ"ל נייס / צילום: איל יצהר

קפץ לצמרת: שכר בעלות של כ-13 מיליון דולר למנכ"ל נייס ב-2019

ברק עילם קפץ למקום הראשון בצמרת שיאני השכר של החברות הציבוריות בבורסה בתל אביב, כשאחריו ברשימה מופיעים מנכ"ל טבע קאר שולץ, מנכ"ל פריגו מורי קסלר ומנכ"ל שיכון ובינוי ומי שניהל בעבר את הפניקס, אייל לפידות

מאבטח בסניף בנק לאומי. בבנקים מסבירים כי הם ממשיכים לעבוד ויש להם הוצאות / צילום: שלומי יוסף, גלובס

בנק ישראל טען שהבנקים לא מעלים ריביות, ואז הגענו לאותיות הקטנות

ראשי הבנקים הגדולים נפגשו עם שר האוצר, מנכ"ל משרד והחשב הכללי, בצל התקפות על הקושי של עסקים קטנים ובינוניים לקבל אשראי, דווקא כשהם זקוקים לפתרון תזרימי מיידי

ראש הממשלה נתניהו דורש מהציבור להישאר בבתים / צילום: קובי גדעון, לע"מ

"גלובס" מצטרף לעתירה לגילוי פרוטוקולים של ישיבות הממשלה

העתירה הוגשה לבג"ץ כבקשת הצטרפות לעתירות "הארץ", ומטרתה לפעול לגילוי פרוטוקולים של ישיבות הממשלה בהן דנו בנושא ההתמודדות עם הקורונה ● "כשהמידע מוסתר ואינו גלוי, אין ביכולתם של המבקשים למלא את תפקידם בדמוקרטיה – לבחון את ההחלטות ואת דרך קבלתן"

דוד אמסלם / צילום: יצחק הררי דוברות הכנסת

על רקע המשבר: ערבויות חברות התקשורת הופחתו בעשרות אחוזים

המטרה: פינוי משאבים לטובת השקעה בתשתיות ומתוך הכרה בפגיעה שהחברות צפויות לחוות בשל משבר הקורונה

השופט שמואל מלמד / צילום: יוסי זמיר

תקלה קיצונית: נאשם נשפט ונגזר דינו - בתיק של נאשם אחר

התקלה התגלתה כשהנאשם ביקש לקבוע מועד לדיון להקראת האישום - וגילה לתדהמתו כי כבר הורשע, ועונשו נגזר ● השופט בתגובה לתלונה: "אין לי כלים לחקור מי הוא שנשפט לפניי" ● נציב התלונות אורי שהם קבע כי האשם למחדל איננו רובץ לפתחו של השופט, וסגר את התלונה נגדו

אשר לוי / צילום: איל יצהר

מנכ"ל אורבוטק לשעבר אשר לוי מונה ליו"ר NSO

לוי, שעזב את אורבוטק לאחר מכירתה, משמש גם כיו"ר של חברת לנדא פרינטינג ● באחרונה הצטרפו ל-NSO מספר בכירים עם רקע ביטחוני