גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

והיה העקוב לכישור: הזמינו לכם בקבוק של היין הזה לסילבסטר

מהיינות של יקב כישור לא מתפעלים רק בגלל הסיפור של הקמתו ועובדיו בעלי הצרכים המיוחדים, אלא בעיקר כי הם מצוינים

עובדים של יקב כישור / צילום: אנטולי מיכאלו
עובדים של יקב כישור / צילום: אנטולי מיכאלו

בדרך לטעימת יינות יקב כישור פגשתי שף שאני מכיר. כן, מה לעשות, אני מכיר כמה שפים. גם שגיא כהן מכיר כמה, וגם ההוא המכונה "ביצה עלומה". שלא יעבדו עליכם. אני לפחות לא עושה את עצמי אנונימי. אף אחד לא יכול. לא בעידן הנוכחי. לא חשוב, זה הרי בכלל מדור היין. השף המכובד התלונן בפניי על זה שקוראים לאוכל שלו מושחת. אין תרבות אוכל בארץ, קבל. אין תרבות נהיגה בארץ, עניתי, אז למה אתה מצפה שתהיה תרבות אוכל? ואיך זה קשור ליינות הנהדרים של יקב כישור? ובכן, נדמה לי שיקבים כמו כישור, ואחרים, כמו גם המסעדה של אותו שף אגב, הם הסיכוי שיום אחד תהיה כאן תרבות אוכל ויין. לא שזה מאוד קריטי כרגע, אבל בכל זאת.

יקב כישור הוקם בשנת 2010 בגליל המערבי בכפר כישורית לאנשים בעלי צרכים מיוחדים, או כפי שמעדיפים להגדירם אנשי היקב: "בעלי צרכים ויכולות מיוחדים". תושבי הכפר עובדים בכרמי היקב ובאגפים שונים של ייצור היין. סיפור הקמת היקב, כפי שמספר אותו ריצ'רד דייויס היינן, הוא סיפור נהדר. אנשי הכפר פנו לנדבן אנגלי בעל אמצעים וביקשו ממנו לתרום כסף למקלטים. הוא הסכים לתרום כסף, אבל לא למקלטים (הוא טען שזה תפקיד המדינה) אלא לנטיעת כרמים. וכך, כמעט בלי כוונה, חודשה לה תרבות יין עתיקה באזור שבו נמצאו לא מעט גתות יין עתיקות. על הדרך, נעשה גם מעשה טוב.

כל אלו יוצרים כמובן סיפור טוב. אנשים אוהבים יין עם סיפור טוב. קל להם יותר להתחבר אליו. בדיוק בגלל זה, ידידי השף המכובד, הם קוראים לאוכל "מושחת" או "מנחם". כדי להתחבר אליו. לא כי הוא מזכיר להם את ביבי או את סבתא שלהם. וזה בסדר. וליין של כישור יש יופי של סיפור כאמור. וגם זה בסדר. אבל לא רציתי "להתחבר לסיפור" ולכתוב כאן כתבת צבע מלאת רגש, מעשה שהוא לגמרי במקומו, אגב. רציתי להתחבר ליין ולשפוט אותו בשביל מה שהוא. לא על רקע הסיפור המרגש.

אז לא נסעתי ליקב, כפי שעושים מדי פעם במקצוע שלי. רק חיכיתי בסבלנות עד שתיקרה בדרכי ההזדמנות לטעום יותר מיין אחד או שניים במגרש הביתי שלי. אם לא בבית ממש, אז בטעימה כזו שעורכים לפעמים אנשי היקבים. זה לא קרה במשך שנים. עד הטעימה הנוכחית שנערכה באחר הצהריים אחד לפני כמה ימים במסעדת איגרא רמא המצוינת.

ריצ'רד, שעלה מדרום אפריקה ב-1975, התגלגל לא מעט והגיע לכישורית כמעט במקרה בתור מתנדב לפני קצת יותר מעשור. הוא מזג לנו לא מעט יינות של היקב - לבנים, רוזה, אדומים. ותיקים יותר בפורטפוליו וחדשים לגמרי. זולים (יחסית ליקב בוטיק) ויקרים למדי. טובים, וטובים מאוד. וכמה ממש מצוינים. ניכר בו בריצ'רד, הנעזר באיתי להט הוותיק כיינן יועץ מלווה, שהוא מתרגש מאוד ושאינו מורגל בטעימות כאלה. טוב שכך. האוכל המקומי המשובח של ענר בן רפאל השף ותמיר מיכאלי שותפו, עשה כבוד ליין, ולהיפך.

נדמה לי שאנשי יקב כישור אינם רוצים שמבקרי יין וצרכניו יתייחסו בחיוב, או בכלל, ליין שלהם, רק בגלל המקום שבו הוא מיוצר. ולכן, נגיע עכשיו לעיקר: בראש השנה האזרחית הקרוב אני מפציר בכם לכבד את שולחן החג שלכם בבקבוק אחד לפחות של יקב כישור. לא בגלל הסיפור, אלא משום שאלה יינות מצוינים. וזה, אם תשאלו אותי, יופי של סיפור.

טעימת יינות כישור

כישור לבן 2018. בלנד מצוין של 85% סוביניון בלאן עם ויונייה ומעט ריזלינג. רשמית, מותר לקרוא ליין כזה פשוט סוביניון בלאן לפי חוק היין הישראלי. בפועל, מוסיפים לו הויונייה והריזלינג איזו בת טעם טיפה פירותית וטרופית יותר, אבל רק בקטנה. התוצאה משובבת נפש במיוחד. יין קיצי, קליל ומרענן, קצת פחות חד מסוביניון נקי וקצת יותר, סליחה, מנחם. יופי של סיפור ויופי של יין. כשר, 85 שקל

ג'י.אס.אם 2016 - GSM. בלנד קלאסי של דרום צרפת (ואוסטרליה ובעצם כבר גם שלנו) - גרנאש, סירה ומורבדר, ומכאן גם ראשי התיבות. יין אדום מלא עוז ועזוז, אבל בלי להפוך למפלצת. ממש לא. פרי מתפרץ לצד תבלינים ועשבים ניכרים כאן לאורך כל הדרך, כמו גם יופי של איזו ארץ-ישראליות מקסימה. כשר, 95 שקל

סירה 2016. אולי הטוב שביינות יקב כישור, אם ייסלח לי על ההתעלמות הנקודתית מהבלנד היוקרתי החדש. יין סירה נהדר המוכיח שוב שלזן הזה - שהוא עדיין סוג של עולה חדש מדרום צרפת, גם עם בעל ותק הולך ומתמשך, ממש כמו של ריצ'רד דייויס, יוצרו - יש ויהיה הרבה מה להגיד כאן בהמשך. פרי בולט, קצת פלפל שחור וארציות מקסימה ומבורכת. כשר, 95 שקל

עוד כתבות

טראמפ ואבו מאזן/ צילום: רויטרס Kevin Lamarque

אבו מאזן על טראמפ: "כלב בן כלב, זיפת, ערס, הוא לא יאיים עלי"

את הדברים אמר, כך לפי גורמים פלסטינים בכירים, בפגישה עם חברי הוועד המרכזי של הפתח ● "אנחנו הולכים לימים קשים מאוד. נתתי למנגנוני הביטחון הוראה לא לעצור את המחאה"

סוחר בבורסת ניו יורק / צילום: רויטרס, ברנדן מקדרמיד

נגיף הקורונה הכביד על וול סטריט: הדאו מחק את העליות של 2020; סגירה צורמת באירופה

המדדים המובילים בוול סטריט צנחו בעקבות החששות מהתפשטות נגיף הקורונה ● באירופה הדאקס והקאק נפלו ב-2.7% ● מניות חברות התעופה, המלונאות והמסעדנות איבדו גובה ● בורסת טוקיו ננעלה בצניחה של 2%; שווקים רבים באסיה היו סגורים היום לרגל חגים

מימין: אליעזר פישמן ועו"ד יוסי בנקל / צילומים: אלון רון ושלומי יוסף

המרדף אחרי הנכסים הנעלמים של אליעזר פישמן מסתבך: עובר לערכאות בינלאומיות

ביהמ"ש בת"א דחה את בקשתו של עו"ד יוסי בנקל, הנאמן על נכסי אליעזר פישמן, להצהיר כי נכסים של 100 מיליון אירו מוחזקים עבור פישמן בחו"ל • השופט הפנה את בנקל לבתי המשפט בגרמניה • בנקל: "אגיש תביעות מחוץ לישראל בדיוק כפי שעשיתי עד כה בישראל"

נפגעי הקורקינטים והאופניים החשמליים - 27 בינואר

אתמול באיכילוב: 11 נפגעים בתאונות קורקינט ואופניים חשמליים

מדי יום "גלובס" ובית החולים איכילוב מדווחים על מספר הנפגעים מתאונות שבהן מעורבים כלי רכב חשמליים: אופניים וקורקינטים

נחום ביתן / צילום: שלומי יוסף

רגעי הכרעה: עדי צים מתקרב לחילוץ יינות ביתן, גם יונה פוגל בתמונה

עפ"י הערכות בשוק, ביתן ניסה לאחרונה לקבל הצעה מפוגל, אך ככל הידוע כרגע אפשר שהמגעים מול פוגל התקררו ● לפיכך, נראה כי לפי שעה יש יותר סיכויי היתכנות לעסקה עם צים

מירי כהן / צילום: יונתן בלום, גלובס

סגנית ראש מטה הדיור, מירי כהן, עוזבת את תפקידה ופותחת משרד עו"ד פרטי

כהן, שכיהנה בתפקיד מאז 2015 והייתה אחראית על תחומי התכנון והשיווק של קרקעות, תוחלף ע"י שירה ברנד, עורכת דין ומתכננת במקצועה, שכיהנה בשנתיים האחרונות כיו"רית הוועדה המחוזית לתכנון ולבנייה של מחוז מרכז

רה"מ בריטניה, בוריס ג'ונסון / צילום: רויטרס

4 ימים לקיצן של 47 שנות חברות: הקרב הכלכלי בין בריטניה לאיחוד האירופי כבר החל

הדלפות מכוונות, שיפור עמדות פתיחה במו"מ מול חברות מסחריות וקמפיין עולמי – כך בריטניה נערכת לקרב על הכלכלה של הממלכה המאוחדת ● נציג האיחוד האירופי: "עלינו לבנות את היחסים עם הממלכה המאוחדת מן היסוד"

מה אפשר  לקנות ב-1.4 מיליון שקל במרכז הארץ / צילומים: איל יצהר, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

איזו דירה תוכלו לקנות ב-1.4 מיליון שקל במרכז הארץ

שלושה חדרים בחולון, שלושה חדרים בפתח תקווה, שלושה חדרים בבני ברק או שלושה חדרים בראשון לציון

בנימין נתניהו / צילום: יוסי זמיר

פרשנות: משפט נתניהו יהיה קרב משפטי עיקש, קשה וחסר תקדים

תיקי נתניהו רחוקים מלהיות תיקים "תפורים", אבל הם גם רחוקים מלהיות תיקים סגורים ● הוכחת אשמתו של נתניהו בשוחד ובמרמה והפרת אמונים בתיק 4000 ובמרמה והפרת אמונים בתיק 2000 בבית המשפט לא תהיה קלה לפרקליטות ● פרשנות

ביטקוין / קרדיט: שאטרסטוק

הביטקוין שוב מעל 9,000 דולר; דויטשה בנק: "הוא תנודתי מדי"

מדד Bitwise 10, המשקלל את מחיריהם של 10 מטבעות הקריפטו הגדולים, עלה ב-26% מתחילת השנה ● דוח מחקר של דויטשה בנק: מספרם של מחזיקי הקריפטו בעולם צפוי לגדול פי ארבעה בעשור הקרוב

ענת סרגוסטי / צילום: איל יצהר, גלובס

ארגון העיתונאים: להסדיר את עבודתן של עיתונאיות בכותל המערבי

בעת ביקורו האחרון של סגן נשיא ארה"ב מייק פנס בכותל המערבי, הגישה למקום ניתנה רק לעיתונאים ולצלמים ממין זכר ● כעת מבקש ארגון העיתונאים מרב הכותל למצוא יחד מנגנון שיסדיר את עבודתן של עיתונאיות בכותל באירועים בעלי עניין לציבור שאינן אירועים דתיים

טראמפ, נתניהו, אבו מאזן / צילומים: shutterstock, אלעד מלכה, איל יצהר, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

דיווחים בארה"ב: מדינה פלסטינית "על תנאי" ושרטוט גבולות מחדש. תוכנית המאה של טראמפ נחשפת

לפי דיווח של "וושינגטון פוסט": טראמפ יחשוף הערב את פרטי תוכנית השלום ● לפלסטינים תינתן אוטונומיה מוגבלת, אך שיעורה ילך ויגדל בתנאים מסוימים ● בסופו של דבר ישלטו הפלסטינים על 70%-80% משטח הגדה ● "אף פלסטיני או ישראלי לא יידרש לנטוש את ביתו"

טוני בלווינס, סגן נשיא לרכש באפל / צילומים: יוטיוב, shutterstock, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

האיש שעזר לאפל להגיע לשיא כל הזמנים ולא הכרתם

טקטיקות מו"מ, סחיטת ספקים ותשלומים נמוכים: אחראי הרכש של אפל, טוני בלווינס לא מזוהה עם הצלחת החברה, אך יש לו חלק משמעותי בה ● הירידה במכירות מכשירי האייפון רק הופכת אותו למשמעותי יותר

פיצול תיקי השקעות מאפשר להתמקד במטרות ספציפיות / צילום: Shutterstock/א.ס.א.פ קרייטיב

זהירות! קנסות לפניך: הרגולציה החדשה שתחולל שינוי מהותי בכשלי הסליקה

רגולציה אירופית חדשה שתיכנס לתוקף השנה תחולל שינוי מהותי בטיפול בכשלי סליקה ● הרגולציה, שתחול על כל סוגי ניירות הערך, תטיל קנסות קבועים על הצד שיגרום לכשל ● המהלך ישפיע על גופים בישראל וגם על לקוחותיהם, שעלולים לשאת בעלויות הנובעות מכשלי סליקה בעסקאות שבוצעו עבורם

מייסדי חברת תופין, רובי כיטוב (מימין) וראובן הריסון, בבורסת ניו יורק / צילום: יח"צ

הראל ביטוח הפכה לבעלת עניין בחברת הסייבר תופין

מחזיקה ב-5.4% ממניות תופין, בשווי נוכחי של 28 מיליון דולר ● ייתכן כי בהראל ניצלו את החולשה במניה, לאחר שתופין פרסמה אזהרת רווח לפני כשלושה שבועות

איש ביטחון בכביש אגרה בסין בודק את חום גופה של נוסעת, כדי לשלול הידבקות בנגיף קורונה / צילום: Martin Pollard, רויטרס

נדבקה בקורונה: אבגול תשאיר את המפעל בסין סגור בשל הסגר במחוז Hubei

אבגול, שעוסקת בייצור בדים לא-ארוגים המשמשים בעיקר לייצור חיתולים חד-פעמיים ומגבונים, עדכנה כי בשל סגר תעבורתי שהטיל הממשל בסין במחוז הוביי (Hubei) בו נמצא המפעל של החברה, פתיחת המפעל מחדש תתעכב ● החברה לא צופה השפעות מהותיות לעת עתה

אבי גבאי / צילום: כדיה לוי

האקזיט של אבי גבאי מהפוליטיקה: יקבל אופציות בשווי 12 מיליון שקל בסלקום

באסיפה שתתקיים ב-5 במרץ יתבקשו בעלי המניות של חברת התקשורת לאשר הקצאה של כ-4.2 מיליון אופציות למנכ"ל החדש, נוסף על שכר חודשי בסיסי של 110 אלף שקל

רה"מ בנימין נתניהו / צילום: Amir Cohen, רויטרס

שאלות ותשובות: מה יקרה אחרי משיכת בקשת החסינות של נתניהו

האם יש לנתניהו עוד דרך להימנע מהעמדה לדין, האם הוא יוכל להיבחר לראשות הממשלה, מתי יתחיל משפטו, ואיך כל זה יסתיים? ● "גלובס" עושה סדר

ראש הממשלה בנימין נתניהו ונשיא ארה"ב דונלד טראמפ / צילום: קובי גדעון, לע"מ

יו"ר מועצת יש"ע: "נדהם שנתניהו מסכים להקמת מדינה פלסטינית"

אלחיאני נפגש אמש עם נתניהו ויחד עם גורמים נוספים החליט להתנגד לתוכנית ● גם בצד הפלסטיני מתארגנים לקרב

מקנזי בזוס / צילום: מתוך יוטיוב

מקנזי בזוס מכרה מניות אמזון בהיקף של 400 מיליון דולר

בזוס קיבלה 4% ממניות אמזון כחלק מהסכם הגירושים עם מייסד אמזון ג'ף בזוס ● היא מכרה כעת כ-200 אלף מניות מתוך 19.7 מיליון המניות שברשותה