גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

הצעה לסדר: עשרה יינות שיתאימו גם לארוחת החג בזום

אומנם השנה פסח יהיה במתכונת קצת שונה, אבל יש דברים שיהיו בו כמו תמיד - ארבע הכוסות ויין על שולחן הסדר, למשל ● קבלו עשרה מומלצים במיוחד שכדאי להזמין

10 יינות לפסח / צילומים: יח"צ, אלעד ברמי, אורי גרון, אייל קרן עומרי מירון
10 יינות לפסח / צילומים: יח"צ, אלעד ברמי, אורי גרון, אייל קרן עומרי מירון

אין לי מושג עדיין היכן מוצא ערב פסח אתכם, או אותי, אבל גם אם אתם בבידוד, או סתם בסדר מצומצם במיוחד, קצת יין אולי יעזור.

אני שמח להציג בפניכם (עד כמה שפולני חרדתי כמוני יכול לשמוח, בימים רגילים וכל שכן בימים שכאלה) את העשירייה שלי לליל הסדר. קצת רוזה, קצת לבן ובעיקר אדומים.
יינות מצוינים אחד-אחד, מיקבים גדולים וקטנים, מוכרים ומוכרים פחות. החל מענקים מתעוררים (שוב) כיקב כרמל, עבור ביקבי בוטיק קלאסיים כמו קסטל (עם הפתעה ענקית) וצרעה, וכלה בקטנים ונועזים כמו נטופה, אורטל ובר מאור.

תעשיית היין, כמו כל המשק וכמו כולנו, עוברת ימים לא קלים, בלשון המעטה. הלוואי והייתי יכול לפרגן כאן לכל היקבים שאני אוהב ומכיר. רובם ככולם מייצרים יינות מצוינים, שלא רק שהם ראויים לשולחן החג, הם עושים את החיים בסגר (ולא רק בסדר, או מה שנשאר ממנו) נסבלים קצת יותר.

רוב יקבי ישראל מפעילים בימים אלו מערך שליחויות, וישמחו להביא לכם הביתה כמעט כל כמות של יין, גם קטנה. חג שמח ובריא לכולנו עד כמה שאפשר. 

שורש 2018, יקב צרעה. ערן פיק, היינן ובשנים האחרונות גם המנכ"ל של יקב צרעה, ממשיך במסע הניצחון שלו אל עבר הפסגה האולטימטיבית של עולם היין הישראלי, פסגה שממילא הוא כבר אחד מדייריה לא מעט שנים. הבציר הנוכחי של שורש הוא עוד צעד קטן־גדול בדרך. בלנד של קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו בורדולזיים עם סירה מעמק הרון (מקורם ההיסטורי של הזנים כמובן). יין אלגנטי, מהוקצע וכמעט מושלם, אבל, ואולי באופן קצת נדיר אצל פיק, גם אפלולי ואדמתי כמו שאני אוהב. יין גדול ממש. 150 שקל, כשר

סוביניון בלאן 2018, יקב בר מאור. רמי בר מאור, היינן המוכשר כשד מהיקב הנושא את שמו באזור התעשייה של בנימינה, ממשיך במסעו חסר הפשרות אל עבר יינות קלים יותר, חומציים ומרעננים. באדומים הוא עוד באמצע הדרך, אבל ברוזה ובלבנים הוא כבר לגמרי שם. הסוביניון בלאן שלפנינו הוא דוגמה מצוינת. יין חד, זוויתי ממש, חומצי ומרענן, מושלם ליד דגים ומושלם בכלל. ממצטייני הטעימה. 85 שקל

רזיאל 2017, יקב רזיאל (קסטל). בגיל 75, ממרום מעמדו בעולם היין המקומי ואפילו העולמי, אלי בן זקן לא נח לרגע. אחרי שהעביר לפני כמה שנים את היקב למשכנו החדש ביד השמונה, הוא מחזיר לחיים את היקב ההיסטורי ברמת רזיאל עם יין חדש תחת שם "חדש" - רזיאל. בלנד מפתיע, לפחות בעולמו הבורדולזי/בורגוני של בן זקן - 80% סירה והשאר קריניאן. התוצאה מרגשת ממש - יין בעל גוף בינוני, חמיצות נהדרת, פירותיות מרוסנת וטעמי עשבי תיבול ופלפל שחור אופייניים. יין חושני ממש, אם יורשה לי.
169 שקל, כשר

רוזה 2019, יקב אורטל. חיבתי ליינות של נעמה סורקין כבר הובעה כאן לא פעם. הייננית המוכשרת, שהמירה את המעמד שזכתה לו במשך שנים ביקב דלתון הגדול בצניעות ובאלמוניות היחסית של יקב הבוטיק אורטל, ממשיכה ליצר יינות "רזים", כלומר חומציים, עדינים וקלים כמו שאני ועוד חובבי יין מחפשים כיום. הרוזה שלה הוא יין כיפי לאללה, מבלי לוותר על עומק ומורכבות (עד כמה שאפשר ברוזה). בלנד של סירה וקברנה, פירותי, פרחוני ומקסים. 79 שקל

רוח 2017, יקב שאטו גולן. יין חדש מבית היוצר של אורי חץ משאטו גולן הוא תמיד סיבה למסיבה. הבלנד החדש מורכב מ־51% פטי ורדו, 33% סירה, 8% גרנאש ו־8% קברנה סוביניון. התוצאה היא יין קל יחסית לרוב היינות של שאטו גולן, עשיר אומנם, אבל גם חומצי כמו שצריך, מאוד מורכב ובעיקר כזה שיצטרך עוד זמן בבקבוק כדי להציג את עצמו במלוא תפארתו. אבל גם עכשיו הוא ללא ספק מרתק. 125 שקל

יקב נטופה, דומיין אדום 2018. כבר המון זמן אני מתכנן להקדיש מדור שלם ליקב נטופה, ואיכשהו זה לא יוצא. חבל. מקווה שיתוקן במהרה. בינתיים קבלו את הבלנד האדום הנהדר הזה - גרנאש, סירה ומורבדר - שילוב קלאסי המניב כאן יין יוצא מן הכלל. קליל, חומצי, מרענן, קצת פרחוני, קצת אדמתי ובעיקר עם איזו בת טעם קצת חייתית ופראית, שאני מאוד אוהב. יין ליום־יום לכל אחד, וגם למי שמתעניין מאוד ביין. ממצטייני הטעימה. 60 שקל, כשר

פרנץ' בלנד 2019, יקב רקנאטי. הבלנד הלבן שלפנינו מורכב בעיקר מענבי פרנץ' קולומבר, עם מעט סוביניון בלאן ומוסקט. התוצאה היא יין חצי יבש, מרענן, עם ארומות טרופיות משהו של שזיף, אפרסק ומלון. יין כיפי שישתדך היטב למנות אסייתיות או סתם ככה על המרפסת, לפני, אחרי או במהלך ליל הסדר. עונג גדול. 79 שקל, כשר

דוד נגד גוליית 2019, יקב פייב סטונס. היין הלבן החדש של ששון בן אהרון מיקב פייב סטונס (על שם חמש האבנים שהיו לדוד מול גוליית) הוא תערובת מקסימה של 82% שנין בלאן עם 18% רוסאן. יין מדליק וכיפי, עם החמיצות הנהדרת של השנין יחד עם הפירותיות החמאתית משהו של הרואסן, שיוצרות יחד משהו שהוא בין קל לכבד, בין חמוד לרציני ובעיקר בין אושר לאושר גדול. 79 שקל, כשר

לימיטד אדישן 2017, יקב כרמל. אחרי זמן מה שבו התרכז השיווק של יקבי כרמל בעיקר ביינות הזולים של היקב, מחזירים אנשי היקב הגדול וההיסטורי את יינות האיכות שלהם לקדמת הבמה. בציר 2017 של הלימיטד אדישן, בכיר היינות של היקב ומטובי יינות ארצנו בכלל, מציגה כרגיל בלנד בורדולזי מזני קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו ומלבק, עשוי במיטב המסורת של העולם הישן, כלומר יין לא כוחני ועוצמתי מדי, כזה המציג לא רק פרי ועץ אלא גם אדמה ואפילו קצת טחב. יין נהדר, שמוכיח שכרמל עוד לא אמרו את המילה האחרונה. חבל שהוא כל־כך יקר. 230 שקל, כשר

לבנטינה, 2018, יקב דלתון. יין חדש לגמרי, מבית היוצר של היינן הצעיר גיא אשל מיקב דלתון. בלנד המורכב מ־50% פטיט סירה, 25% גראנש ו־25% קריניאן. לבנטינה הוא חלק מסדרת "אסופה" החדשה והמרתקת שעוד נשוב אליה, סדרה השואבת את השראתה מזרם הייננות החדשה של קליפורניה. יין בעל גוף בינוני, חמיצות מצוינת וארומה נהדרת של עשבי תיבול ים תיכוניים. עונג גדול. 100 שקל, כשר

עוד כתבות

תחנת הרכבת בתל אביב. הרכבת מושבתת בצל הקורונה. / צילום: איל יצהר, גלובס

בעקבות הנחיית שרת התחבורה מירי רגב: מסתמן כי חזרת הרכבת תתעכב

בעקבות העלייה בתחלואה הודיעה היום שרת התחבורה מירי רגב כי הנחתה את רכבת כי בעקבות הצורך בהיערכות למתן שירות לנוסעים תידחה הפעלת הרכבת ליום רביעי

תיבות דואר בבנין / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

פס"ד: הזכות הבלתי רשומה גברה פעם נוספת על הנושה המעקל

דירה שהוענקה במתנה לא נרשמה על שם המקבל, ובכל זאת נקבע כי יש לו זכות בה ● הפסיקה עלולה להביא לפיחות נוסף במעמדו של מרשם המקרקעין

קפה ביאליק. גייס יותר מ־70 אלף ש' / צילום: איל יצהר, גלובס

לא מחכים למדינה: המסעדות והברים שפנו לגיוס המונים כדי להציל את העסק

הם פנו לציבור הלקוחות הקבועים באמצעות פלטפורמות כהד–סטארט, ומכרו שוברים לארוחות שאחרי הקורונה במאות אלפי שקלים, ששימשו עבורם כמעין הלוואות גישור • "הלקוחות נתנו לנו אוויר לתזרים", אומר שף מסעדת ג'ורג' אנד ג'ון שגייסה כמעט חצי מיליון שקל

נתב"ג ריק בצל סגירת השמיים עקב הקורונה / צילום: יוסי פתאל

לאחר שנקבעה פגישה עם האוצר, ועד רש"ת הפסיק את השבתת נתב"ג

ועד העובדים מחה על כך שאין מתווה לתוכנית חזרה, ואין אופק לפתיחת השמיים ● הפגישה עם שרי התחבורה והאוצר צפויה להתקיים ביום שני

רוברט לבנדובסקי עם תומאס מולר, באיירן מינכן, בונדסליגה / צלם: רויטרס

הקורונה חיסלה את הספורט? יש ליגות שעוד ירוויחו ממנה

הליגה הגרמנית חזרה מוקדם לפעילות ונהנית מבלעדיות טלוויזיונית וחשיפה שעשויה להיות שווה לה הון ● בכדורגל הישראלי מקווים שהמשבר יאיץ שילוב של הימורים על משחקים בזמן אמת, דבר שנחשב לפוטנציאל הכנסה אדיר

שי באב"ד / צילום: איל יצהר

"סגרנו לאנשים את העסק ביום אחד": מנכ"ל האוצר מסכם קדנציה סוערת בראיון מפויס

שי באב"ד, מנכ"ל האוצר היוצא, מודה בראיון פרידה כי הסיוע שהמגזר העסקי נזקק לו בשל הקורונה לא הגיע בזמן, ומסכם קדנציה של עשייה ופעילות ענפה לצד עימותים ומאבקים, בטון מפויס ומפתיע ● "הלב שלי נמצא במגזר הציבורי, אשמח להיות מנכ"ל משרד הביטחון"

הפגנה בכיכר רבין נגד הסיפוח / צילום: בר לביא, גלובס

אלפים בהפגנה בכיכר רבין נגד הסיפוח

הערב התקיימה הפגנה נגד הכוונה לספח חלקים מהגדה המערבית - כאשר תאריך היעד שהציב ראש הממשלה הוא ה-1 ביולי ● עודה נטל חלק בהפגנה באמצעות נאום מוקלט: "אנחנו יכולים לעצור את הסיפוח אבל כולנו נצטרך להיאבק בו יחד"

קישואים ממולאים ושזיפי בוסר של עידו שגב / צילום: עדן דותן

"קרון תענוגות של דליקטסים": פירות בוסר ימתקו

המטבחים המסורתיים אימצו מזמן, ועכשיו גם המטבח המודרני: שימוש בפירות בוסר - משמשים, דובדבנים ובעיקר שזיפים ירוקים - על חמיצותם המודגשת, לתיבול ולרטבים ●  
זו העונה, לקנות ולהקפיא

ניהול חדשנות בהייטק הישראלי / אילוסטרציה: שאטרסטוק

מחקר: ישראל במקום השלישי בדירוג האקוסיסטמים הטכנולוגיים המובילים

סקר של חברת היעוץ הישראלית-שוויצרית StartupBlink מצביע על התחזקות של ישראל בדירוג האקוסיסטמים הטכנולוגיים העולמי מהמקום הרביעי למקום השלישי ● בדירוג הערים: תל אביב יורדת בדירוג מהמקום השישי לשביעי ● בייג'ינג ושנחאי מזנקות

הבורסה בת"א / צילום: שלומי יוסף, גלובס

ההנפקה הטכנולוגית הראשונה בעידן הקורונה: סייברוואן גייסה 26 מ' ש'

החברה סיימה בהצלחה הנפקת מניות ראשונה לפי שווי של 87 מיליון שקל "לפני הכסף" ● עם בעלי המניות בחברה נמנות UMI Israel, איתוראן, חברת גיל-קאר וקשת 12 וכן איש העסקים צביקה בארינבוים, מוטי גוטמן מנכ"ל מטריקס, ליגד רוטלוי, וצחי סולטן

מנכ"ל זום אריק יואן / צילום: Mark Lennihan, AP

הקונספירציה שהגיעה לישראל והבועה החדשה שנוצרת: השבוע בהייטק

זום וסלאק - זאת שהרוויחה מהקורונה וזאת שפחות ● איך יכול להיות שמדד נאסד"ק בשיא כל הזמנים והמשקיעה שעומדת מאחורי אקזיטים של 4 מיליארד דולר ● השבוע בהייטק

מתוך ההפגנה בדטרויט, מישיגן / צילום: Paul Sancya, Associated Press

מי היא אנטיפה והאם היא באמת מנהלת את המהומות בארה"ב

בסדרת התבטאויות אמר טראמפ כי מאחורי האירועים האלימים בהפגנות בארה"ב עומדת "קואליציית אנטיפה" ● הנשיא הבטיח כי הממשל יגדיר אותה כארגון טרור, אלא שהדעות חלוקות בעניין הזה ● כך או כך מלחמה נגד טרוריסטים היא יותר פוטוגנית ממאבק נגד "הוירוס הסמוי" שטראמפ כבר הפסיד לו

חנות כלבו בארה"ב שסגרה את שעריה בשל המשבר הכלכלי בעקבות המגפה / צילום: Jeff Roberson, Associated Press

אמריקה מציגה: הבלוף שרושש את מעמד הביניים

מיליוני אמריקאים, ולפי הערכות שונות יותר ממחצית האוכלוסייה, חיים ממשכורת למשכורת ● רוב טריליוני הדולרים החדשים שהדפיס הפדרל רזרב בחודשים האחרונים הופנו להצלת בעלי מניות ובעלי חוב של החברות הגדולות ● ולמי לא נשאר?

שבתאי אדלרסברג (אודיוקודס), אבישי אברהמי (Wix), ברק עילם (NICE), מיכה קאופמן (fiverr),  / צילום: תמר מצפי, שלומי יוסף, גלובס

חזרה לימי הבועה? שש כוכבות הייטק ישראליות בשמי וול סטריט

מניותיהן של הישראליות בוול סטריט עלו בחדות לאחרונה ותיקנו את הירידות ממשבר הקורונה ● מה הקפיץ את המניה, מי המרוויחים הגדולים, ומה התחזיות להמשך?

מערכת JFMT של אלביט מערכות / צילום: אלביט מערכות, יח"צ

שילוב אופטימלי של יכולות: אלביט מערכות הולכת נגד הרוח

השלכות הקורונה לא יותירו לממשלות ברירה: הן ייאלצו להסיט את תקציבי הביטחון לשיקום הכלכלה ● אלביט מערכות היא דוגמה מובהקת להתחזקות של חברות חזקות בזמן שהשווקים רועדים

חניה בבניין משותף / צילום: בר-אל

ביהמ"ש: הצמדת חניות לדירות בעלים – רק ב-100% הסכמה

בית המשפט המחוזי הפך החלטה של המפקחת על המקרקעין בנוגע לרוב הדרוש לשם הצמדת חניות לבעלים, וקבע כי לשם כך נדרשת הסכמה של כל בעלי הדירות פה-אחד

אלפא ג'וליה וולוצ'ה 2020 / צילום: יח"צ

"רומיאו ויוליה" של עולם הרכב: אלפא רומיאו מציגה רומן בהמשכים

מכונית הספורט-סלון אלפא ג'וליה וולוצ'ה 2020 היא קלאסיקה מודרנית עם עיצוב שפונה לרגש והתנהגות דינמית, שכבר קשה למצוא כיום ● הגרסה המחודשת לא מיישרת קו עם הגרמניות באגף האלקטרוניקה אבל מדובר באופציה ייחודית

עבודות בנייה בכפר סבא-כרכור / צילום: גלובס

החלטה: יש לקזז מהיטל ההשבחה את עלויות הבנייה של שטחי ציבור בפרויקטים פרטיים

החלטה של ועדת הערר המחוזית בחיפה קובעת כי במקרה שיזם מתבקש לבנות שטחים ציבוריים בתוך פרויקט פרטי - הרשות המקומית תקזז את עלות הבנייה מהיטל ההשבחה שיוטל על היזם

נתב"ג ריק בצל סגירת השמיים עקב הקורונה / צילום: יוסי פתאל

בענף התעופה רוצים שיפסיקו עם החובה בבידוד לשבים מחו"ל. האם זה יעבוד?

הגישה הזהירה שנוקטים במשרד הבריאות מרמזת על כך שאיש לא ירצה להיות חתום על הסרת חובת הבידוד במקרה שזו תביא לגל שני ● אבל בנתב"ג ובענף התעופה הישראלי מתחילים לאבד את הסבלנות

מני מזוז ואורי שהם / צילום: רפי קוץ

כששופטים שופטים שופטים: הלקח שלימד אותנו השבוע השופט מני מזוז

החלטת נציב תלונות הציבור על שופטים אורי שהם בתלונה שהוגשה נגד השופט מני מזוז, מדגימה את הקושי בכך שתלונות שמוגשות נגד שופטי ביהמ"ש העליון מתבררות ע"י שופט עליון בדימוס, עמית שלהם לשעבר