גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מסעדת "מיט" החיפאית היא לא הפתעה גדולה רק משום שאינה בת"א

היא הייתה מצליחה להפתיע גם אם הייתה יושבת בשדרות רוטשילד, אולי לא עכשיו אבל בכל זאת

"בתור מבקר מסעדות, מהי דעתך המלומדת?'". אף אחד לא קרא לי אף פעם, עדיין, מבקר מסעדות. כנראה שצריך להיות ילד בן 9 בשביל להגיד את האמת בפרצוף. אני מבקר מסעדות, זה מה שאני, כבר הרבה זמן.

גדלתי בבית שבו "מבקר" הייתה מילה מגונה, כמעט קללה. אני עדיין זוכר את אבא שלי נוהם בטלפון על מבקר מסכן אחד שכתב משהו טיפשי במיוחד על הצילום שלו. לימים, יצא גם לי לספוג את נחת זרועו של מבקר אחד, מרושע וטיפש במיוחד. קצת מוזר לחבוש את הכובע שלפני כמה שנים היית מוכן לאכול הכול ובלבד שלא תיתפס חובש אותו.

אנחנו יושבים בחצר היפה של מסעדת "מיט" החיפאית, "מיט אין אנד אאוט", בשמה המלא והמטופש. זה שעכשיו היא מנסה להיפטר ממנו, ובצדק. לא ש"מיט" טוב יותר אבל נדמה לי שהשם בשר תפוס כבר.

עמית בן התשע, בנם של זוג חבריי החדשים הגולים בחיפה מרצונם החופשי, פחות או יותר (תלוי את מי מהם שואלים), תולה בי זוג עיניים גדולות. מאז שמאסטר שף פלשה לחיינו, עושה רושם שגם מבקר מסעדות יכול להיות סוג של סלבריטי, שלא לדבר על שפים כמובן. לפחות בקנה מידה בין-עירוני. איל שני הוא כנראה האריק איינשטיין של הדור הזה.

"אם תוריד את המילה מלומדת, אוכל אולי לענות....", אני מתחכם איתו בהומור הקלוקל ומלא השנאה העצמית שלי, שוכח שוב שזה הדבר האחרון עלי אדמות שילדים זקוקים לו או מעוניינים בו. במיוחד כשילדיי שלי מאזינים לשיחה.

אז בתור מבקר מסעדות, הנה אמרתי את זה, דעתי הלא מלומדת אבל גם הלא משוחדת, היא ש"מיט" היא הפתעה גדולה, שלא לומר שוס רציני. הייתי חותם על מסעדה כזו גם בתל-אביב.

הסטייקים של "מו ומו" או של "מיט בר" (עוד מיט ותיק אחד) עדיין לא בסכנה, אבל לא מעט היכלי בשר צפוניים, ויש רבים כאלה, יכולים, וצריכים, לרדת קצת מהאולימפוס ולהגיע לחיפה, עיר צפונית למדי אף היא במונחים תל-אביביים, וללמוד פרק או שניים בהלכות בשר.

מתח קצבים

החלל והחצר היפה שאירחו לפני כן את "לולקה", מסעדת הגורמה הביתית (מסתבר שיכול להיות דבר כזה), שלא שרדה וחבל, הרוויחו עוד דייר ראוי. "מיט" היא לא הפתעה גדולה רק משום שאינה ממוקמת בתל-אביב. היא הייתה מצליחה להפתיע גם אם הייתה יושבת בשדרות רוטשילד. אולי לא עכשיו אבל בכל זאת.

מדובר במסעדת בשר רצינית להפליא שעושה כבוד למה שאכלנים רציניים הכי אוהבים, בשר. מה יכול להיות יותר מפחיד מאשר להזמין מישהו לאכול אתך בעירו שלו (בערך), שאינה עירך שלך כמובן, במקום שלא הוא ולא אתה מכירים אבל הוא כבר שמע עליו כמה דברים, לא כל-כך טובים, אז שמע.

ההתחלה לא בישרה טובות. הקרפצ'יו המסורתי של הילדים היה, ובכן, קרפצ'יו. לא שקרפצ'יו הוא מנה רעה, וגם הקרפצ'יו הזה היה סביר, אבל לא בשביל זה באנו. קרפצ'יו הפך בישראל למנה שמגישים גם בקפולסקי ליד הסברינה וגם כאן כמו בכל מקום הוא היה דק מדי ושחה שוב ברוטב הנצחי של שמן ובלסמי. סלט הבושה - מעין סלט ירוק משודרג בגבינת בושה, היה יכול להצליח יותר לולא התעקשו להטביע גם אותו, הפעם ברוטב ויניגרט אלים במיוחד.

אבל שוב, לא בשביל זה באנו, באנו בשביל הבשר. במנות העיקריות החלטנו להיות נועזים, או טיפשים, ולא להזמין אף סטייק. לבדוק מסעדת סטייקים בלי לאכול אף סטייק יכולה להיות טעות גורלית ואולי אף בגידה בתפקיד. לך תגיד אחר כך לא בגדתי. אבל מנות הבשר האחרות היו כל-כך מגרות, על הנייר לפחות, שנכנענו לפיתוי.

הזמנו המבורגרים לילדים כדי שיישבו בשקט יחסי - שום דבר לכתוב עליו הביתה, ושתי ערימות "ספייריבס", אסאדו בשפה המועדפת על בעלי הבית.

אסאדו אחד היה הקלאסי - צלעות בקר, שפונדרה ביידיש, והשני הגיע מן הבקר הנמוך. מה אומר ומה אדבר. אין דבר קל יותר מלהרוס אסאדו. כאן לא הצליחו. שתי שדרות הצלעות היו מצוינות. עסיסיות, נוטפות שומן, גדולות, משביעות וטעימות רצח.

כיוון שאנחנו חזירים גדולים בדיוק כמו הבשר שלנו, וגם באנו בקבוצה, ניסינו גם נתח שכונה "עכביש" - ארניטה בספרדית, או לחלופין אסקונדידו, שוב בספרדית. פירוש המילה השנייה הוא חבוי ומדובר באמת בנתח שרק קצבים מכירים ואפילו בעלי הבית לא ידעו לתאר אותו בשפה קצת יותר מקובלת על קצבים, יידיש נגיד או אולי אפילו עברית רחמנא ליצלן. התקשרתי לתמיר ידידי הקצב ממו ומו ובירור קצר עמו העלה כי זהו בעצם ה-Bavet - בשמו הצרפתי או ה-Skirt steak, או בקיצור שכנו הנהדר והפחות מוכר של נתח הקצבים האופנתי כל-כך פתאום.

כך או כך, מדובר בנתח נהדר, שעושה כבוד למי שמוכן ללעוס ולהתמודד עם נתחים רציניים כמו אנטרקוט, נתח קצבים ושאר חבריהם הנועזים בעורף האויב ובעורק החיליק.

אחר כך נדמה לי שהיו כל מיני קינוחים ושאר שטויות אבל אנחנו כבר היינו בעולם שכולו טוב שבו אין מבקרי מסעדות ושאלות קשות על מדוע הם (זאת אומרת אני) כותבים כמעט רק על מקומות שמוצאים חן בעיניהם (כי פעם הם היו טבחים וכי הם לא באו לעולם בשביל לנקנק את מי שהוא נקניק ממילא), רק עורקים סתומים ואושר גדול.

סלט בושה - 45 שקלים; קרפצ'יו סינטה - 39 שקלים; אסאדו בקר - 139 שקלים; אסאדו לבן - 119 שקלים; עכביש - 160 שקלים

מיט - שד' הנשיא 129 בחצר, חיפה, 04-8373222. א'- שבת, 12:00 עד הלקוח האחרון

עוד כתבות

קבוצת רוכבי אופניים עם טל ברודי. מימין: ריבה פרידמן בורוביק / צילום: דבורין תקשורת

מקבוצות אופניים ועד קבלת פנים בחזרה לבית: הארגון שמלווה מפונים במלחמה

מאז פרוץ המלחמה מלווה ארגון "הרוח הישראלית" אלפי משפחות של מפונים, ואף גייס תרומות בהיקף של 2.5 מיליון שקל ● מ"מ המנכ"לית, ריבה פרידמן בורוביק: "האתגר הגדול הוא שיקום הקהילות"

ביתן אינטל בגרמניה / צילום: Shutterstock

אינטל תכננה להשקיע 86 מיליארד דולר באירופה. סטארט־אפ קטן מקשה עליה

קרב פטנטים שחברת שבבים קטנה מנהלת נגד אינטל בגרמניה עשוי לחבל בתוכניות של הענקית באירופה כולה ● ניצחון משמעותי לתביעה נרשם החודש, עם הוצאת צו מניעה זמני נגד מכירת כמה מעבדים של אינטל ● השאלה הגדולה: האם ייפתחו משפטים דומים ביבשת?

אולם הקונצרטים בו התרחש הפיגוע במוסקבה / צילום: Reuters

הפיגוע במוסקבה הביא את אירופה להגביר כוננות מפני מתקפת דאעש

צרפת ואיטליה פרסמו אזהרות מפיגועי דאעש בשטחן, כשהחשש עולה לקראת חג הפסחא ● המתקפה ברוסיה העלה גם לפני השטח את האזורים העניים ביותר במדינה, בהם צובר ארגון הטרור השפעה

נילי גולדפיין, ג'ודי (יהודית) אפרימי, ולימור שאקו בכנס משאבי האנוש / צילום: רמי זרנגר

הכלים שכל מנהל משאבי אנוש צריך לאמץ בעקבות המלחמה

הטראומה הקולקטיבית הציבה אתגרים חדשים בפני עולם העבודה הישראלי, בהיקפים עצומים ● הפתרונות להתמודדות עמדו בלב כנס שערכה השבוע ישראכרט לסמנכ"לי משאבי אנוש ● ישראל מתגייסת

בורסת לונדון / צילום: Shutterstock

עליות קלות באירופה; מחירי הנפט קופצים ב-1%

החוזים העתידיים בארה"ב נסחרים בירידות קלות ● בריטניה נכנסה למיתון ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025" ● טסלה ממשיכה במומנטום השלילי, לאחר שבמורגן סטנלי הורידו את תחזית המכירות של החברה

חנן מור, מנכ''ל קבוצת חנן מור / צילום: איל יצהר

הנושים זעמו, וחנן מור ידולל ל-1% ממניות קבוצת הנדל"ן שהקים

לפי הסדר החוב המתגבש, חנן מור יחזיק כ-1% ממניות החברה ● במקביל, יוקצה לנושי החברה, בעיקר בנקים וגופים מוסדיים, מניות שיהוו כ-96% מהון החברה

מירי רגב, ליכוד / צילום: אלכס קולומויסקי-ידיעות אחרונות

ועדות חקירה ממלכתיות תמיד הטילו אחריות אישית על ראש הממשלה?

עד כמה חריפה הביקורת שנמתחה על נתניהו בדוח מירון בהשוואה היסטורית? בדקנו ● המשרוקית של גלובס

הבורסה בתל אביב / צילום: Shutterstock

ירידות קלות בנעילת הבורסה; אופקו הלת' זינקה בכ-8%

מדד ת"א 35 ירד ב-0.3% ● הבורסה מסכמת את הרבעון הראשון: "מדדי ת"א-35 ות"א-90 רשמו תשואה חיובית של כ-5% וכ-11%, בהתאמה" ● זינוק של כ-50% בצבר ההזמנות של רפאל ● ביל אקמן: "מניית בורסת ת"א זמינה במחיר מציאה" ● דלק תחלק דיבידנד בסך של רבע מיליארד דולר ● בנק ישראל לא יאפשר לאחים נאוי לשלוט בישראכרט עם שיעור החזקות נמוך מ-30%

יזמיות המגורים מדווחות על עלייה בקצב מכירת הדירות בחודשים האחרונים / צילום: שלומי יוסף

דוחות חברות הנדל"ן מגלים: "המשבר ההיסטורי" נמשך בקושי חודשיים

למרות נבואות הזעם והמחסור המתמשך בעובדי בניין בצל המלחמה, יזמיות המגורים מדווחות על התאוששות ● מחודש דצמבר נרשמת עלייה בקצב מכירת הדירות, לא נרשמים עיכובים במסירות, לפי בכירים בענף רוב אתרי הבנייה חזרו לעבוד, ואפילו מדד המניות הענפי רושם תשואת שיא

פרופ' דניאל כהנמן / צילום: יח''צ מטר

פרופ' דניאל כהנמן, זוכה פרס נובל לכלכלה, הלך לעולמו

כהנמן, בן 90 במותו, זכה בפרס נובל בכלכלה בשנת 2002 על מחקר בתחום של קבלת החלטות בתנאי אי-ודאות

עדי, עפרה ועירית שטראוס / צילום: אוסף פרטי

ילדיו של מיכאל שטראוס מוכרים מניות של החברה ב-327 מיליון שקל

שלושת ילדיו של מיכאל שטראוס, עפרה, עדי ועירית, מוכרים כ-4% ממניות שטראוס ● המכירה מגיעה לאחר שביולי אשתקד רכשו השלושה 24% מהקבוצה מילדיה של רעיה שטראוס בן דרור, אחותו של מיכאל

ייצור השבבים / צילום: Shutterstock, Golubovy

חברות השבבים הישראליות שמשלמות על הקשחת הכללים

ביטול רכישת חברת שבבים ישראלים על ידי הענקית האמריקאית קוואלקום מתווספת לנסיגת אינטל מרכישת טאואר אשתקד ● לפי מומחים, מדובר במגמה מתעצמת של הקשחת העמדות מצד רגולטורים בעולם ● "חברות צריכות להתחיל לחשוב מראש על אלטרנטיבות", הם אומרים

שר האוצר בצלאל סמוטריץ' / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

עובדים שהוצאו לחל"ת בענף התיירות עומדים להישאר ללא דמי אבטלה

במשרד האוצר הניחו שאין צורך בקביעת מודל חל"ת ארוך־טווח וסברו כי המלחמה תסתיים לפני שהעובדים ימצו את ימי האבטלה והחופשה שצברו ● כעת, עסקים רבים טרם התאוששו, כשהמצוקה הגדולה היא בענף התיירות

אסף גולדברג, מנכ''ל סלייס עד לאחרונה / איור: גיל ג'יבלי

בדיקת אי הסדרים בעיצומה, אז איך זה שאפשר להפקיד חיסכון לכל ילד בסלייס

רשות שוק ההון מצאה לאחרונה אי סדרים חמורים בהתנהלותו של בית ההשקעות סלייס ● למרות זאת, באתר הביטוח הלאומי סלייס מוצגת כאפשרות להפקדת כספים בתוכנית "חיסכון לכל ילד" ● עד תחילת מאי לא ניתן יהיה למשוך כספים מקופות סלייס, אך הרגולטור לא מודאג

בנק ההשקעות ג'יי. פי מורגן / צילום: Reuters, Mike Segar

האסטרטג של הבנק הגדול בעולם: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו"

בבנק ג'יי פי מורגן שוב מזהירים מפני ירידות בשווקים, למרות שהתחזיות שלהם לא פוגעות כבר שנתיים וחצי ● האם הפעם התחזיות שלהם יתממשו? ומה הם ממליצים למשקיעים?

מנכ''ל NICE, ברק עילם / צילום: CRC Media

מלך השכר של ת"א: המנכ"ל שהרוויח כ-90 מיליון שקל ב-2023

עיקר התגמול של מנכ"ל נייס ברק עילם – הוני ● במשך שנותיו כמנכ"ל נייס צבר תגמולים בהיקף של כ-460 מיליון שקל לפי שער החליפין הנוכחי ● שכר של כ-17 מיליון שקל למנכ"ל אלביט אשתקד

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם

רשות המסים / צילום: איל יצהר

רשות המסים תפסה מסמכים של שני עורכי דין וחטפה ביקורת חריפה משופטי העליון

במסגרת חקירה קיבל פקיד שומה חקירות מבימ"ש השלום צו חיפוש במשרד של שני עורכי דין ● השניים טענו כי המסמכים נתפסו ע"י צו של בימ"ש השלום בהליך פלילי, אבל רשות המסים העבירה את ערעורם לביהמ"ש המחוזי בהליכים אזרחיים ● ביהמ"ש העליון פסק כי רשות המסים לא יכולה לזגזג בין הליך פלילי לאזרחי

עובדי חברת הביומד גמידה סל / צילום: איל יצהר

חברת הביומד גמידה סל תהפוך לפרטית ותפטר 25% מהעובדים

קרן הייברידג' משתלטת על גמידה סל באמצעות המרת אג"ח ותהפוך אותה לחברה פרטית ● מנכ"ל החברה אבי ג'נקינס: "החיפוש שלנו אחר חלופה אסטרטגית לא הניב תוצאות" ● המניה צונחת ביותר מ-80%