גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מסעדת בבי היא יופי של מקום לרדת אליו בנעלי בית

במסעדת בבי, האוכל הביתי עם השפיץ והאירוח הלבבי בלי ה"פליץ" הופכים אותה מעוד בר שכונתי בתל אביב לביסטרו מקסים במיוחד

ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה/ צילום: איל יצהר
ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה/ צילום: איל יצהר

חיבתי רבת השנים לרחוב בן יהודה בתל אביב הוסגרה כאן לא פעם. הרחוב התל אביבי המרכזי אך הנשכח הזה (תחשבו על זה רגע, ותבינו למה אני מתכוון), זה שאין לו את ההיסטוריה הזוהרת של דיזנגוף, את הגלאם המפויח של אלנבי או את השארם הענייני של אבן גבירול, שלא לדבר על השיק הצרפתי של שדרות רוטשילד. בן יהודה שטראסה - שהיה במשך שנים ביתם של הייקים יוצאי גרמניה, שישבו בקפה מרסנד עד שעברו כמעט כולם מן העולם - הוא ביתם של כמה ממוסדות האוכל המופלאים ביותר של תל אביב. ברבוניה ובר בוניה, שילה, מל ומישל, בית תאילנדי, ויקינג הרוסית הנהדרת וכמובן קפה מרסנד עצמו - והם רק כמה שמות העולים על הדעת ומעניקים לבן יהודה בקלות את התואר הרחוב הכי טעים בתל אביב, שלא לומר ישראל.

מסעדת בבי/ צילום: איל יצהר

אלא שמסעדות שכונתיות אמיתיות, לא בתי קפה שכונתיים כמו מרסנד ולא מקומות אופנתיים (גם אם מעולים) כמו שילה, היו ונותרו חיזיון נדיר, ולא רק בבן יהודה. אז נכון, פיקולה פסטה וארנסטו הוותיקות עושות עבודה טובה בגזרה האיטלקית-שכונתית (עד לא מזמן פעלה כאן גם אוסטריה דה פיורלה הוותיקה משתיהן), ואצל אלברט אפשר לאכול אחלה שניצלים, ויש עוד כמה, אבל איכשהו, משהו פשוט - אבל מעודכן, שכונתי - אבל כזה שכיף גם לבלות בו בערב ולא רק לחטוף צהריים זריזים, עדיין חסר מאוד בנוף הבן יהודאי וכאמור בכלל.

אל תוך החור השחור הזה זינקה לאחרונה מסעדת "בבי" (גם השם הוא לשמחתי הכי שכונה שיש). בבי היא בעצם גלגול חדש של "ויינברג", שהיה מין בר יין שכונתי עד שנסגר. אלא שבמקום ללכת בדרך כל בשר כמו רבים מהקולגות שלו, זכה ויינברג לסוף טוב ומפתיע. אסי לוי שניהל את המטבח ושיר וייזר שניהלה את חלל ההסעדה, ובעברית קלה, שניים מעובדי המקום, קנו אותו מהבעלים הקודם, החליפו את שמו ושמרו עליו בחיים. וזה, תודו, מקסים.

עכשיו רק צריך שיהיה נעים וטעים. מילא העיצוב הפשוט שבפשוטים, כזה שלא עושה מעצמו שום עניין וזה מצליח לו. מילא המוזיקה הטובה. בבבי זכינו לאחת מקבלות הפנים הכי נעימות שאני יכול לזכור. מלצרים ומלצריות (אחת מהן התגלתה כבעלת הבית) שאשכרה אכפת להם שאתה נהנה ולא רק עושים הצגה כאילו.

טוב, אחרי כל זה ואחרי שלוק מהבירה הטובה (לא הזמנו יין, אבל יש כאן תפריט יינות על טהרת הכחול-לבן, ובחירותיו חכמות וטובות. עוד צל"ש קטן) התחלנו לאכול. מנת הלחם המסורתית התגלתה כבייגלה שומשום לוהט בסגנון עדות האבולעפיה ולצדו ערימת זעתר משובח במיוחד ופנכת שמן זית. האמת, הייתי יכול להסתדר רק עם זה ועם הבירה ומנת הקולרבי הכבוש* הנהדרת ולהיות מאושר. אבל אני בתפקיד הרי.

סלט עוף "מפורק" משאריות של עוף צלוי מתובל בסומק עם צזיקי, שקדים ו...ענבים. נשמע כמו בלאגן מאורגן שסופו ידוע מראש, והנה הפתעה, אחלה מנה. אולי הטובה שבמנות שטעמנו. אוכל ביתי קלאסי עם טוויסט קטן בדמות חצאי הענבים השחורים ותיבול מדויק שהעיפו את המנה הפשוטה לכאורה הזו גבוה-גבוה.

ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה/ צילום: איל יצהר

מסבחת שורשים כללה שלל שורשים לבנים - סלרי, פטרוזיליה, שומר וגזר ואחרים, משתכשכים בטחינה מנוקדת בעדשים שחורות. מנה מנחמת (סליחה על המילה האיומה), לא מתוחכמת, אבל גם לא בנאלית. כיף.

עוד מנה ראשונה: קונפי של נתחי דג בורי שהוגש מונח על שלולית ענקית של שמן זית, מנוקדת בתלוליות יוגורט שמן מתובל ומקושטת בעיגולי צנונית, רצועות בצל ירוק ופרוסות פלפל ירוק חריף. לכאורה, שוב, מאוד בנאלי. בפועל, שוב, ביצוע מדויק שהפך את הבנאליה להצלחה גדולה.

עכשיו הגיע תור העיקריות. נוער א’ התענג על נקניקיות עגל סטנדרטיות, אבל עשוית היטב, עם פירה סטנדרטי, אבל כנ"ל וכרוב אדום צלוי בניחוח מעושן שהיה הברקה אמיתית. נוער ב’ הלך על ניוקי ריקוטה וקצח עם מנגולד וכרישה. הניוקי עצמו היה טיפל’ה כבד מדי וכך גם רוטב השמנת והיין הלבן, אבל הסך הכול היה בסדר.

מסבחה שורשים,/ צילום: איל יצהר

אמא ואבא של הנוער חלקו שווארמה דג, יעני נתחי מוסר צרובים היטב עם תבליני שווארמה, עם מבחר ירקות שורש, כרובית, גזר, פלפלים, בצל ואחרים, צרובים היטב גם הם. לא כל-כך שווארמה, גם לא של דג, אבל יופי של מנה.

לקינוח חלקנו כולנו קרמבל תפוחים עם ערימת קצפת קטנה, ביתי ומושחת, ופאדג’ שוקולד עם טופי מלוח לא פחות מושחת ומוצלח.

בבי היא, כמו שכבר הבנתם כנראה, יופי של מקום לרדת אליו בנעלי בית, אבל גם לנסוע אליו מהקצה השני של העיר מבלי להרגיש צורך להתגלח ולהתבשם. מקלחת ודיאודורנט יספיקו. האוכל הביתי עם השפיץ והאירוח הלבבי בלי ה"פליץ", שלא לדבר על המחירים השפויים, עושים את ההבדל בין עוד בר שכונתי לביסטרו מקסים במיוחד. כן ירבו. 

כדאי להכיר 

קולרבי כבוש: להערכתי הזהירה נכבש הקולרבי בדיוק כמו שכובשים לפת, ואפילו עם התוספת הקלאסית של פרוסות הסלק לטובת הצבע. כפית מלח על כל כוס מים, שבוע המתנה, והרי לכם אחלה מחמצים, כמו שהיו אומרים פעם, ללוות איתם את הבירה.

עוד כתבות

הפגנת חרדים נגד גיוס בני ישיבות,ירושלים / צילום: Reuters, Ammar Awad

מהתקציבים שייעצרו ועד לדיוני החירום באוצר: כל מה שכדאי לדעת על הצו הדרמטי בנוגע לחוק הגיוס

בהתאם לצו הביניים שהוציא בג"ץ, תקצוב הישיבות שתלמידיהן לא מתגייסים ייעצר כבר בשבוע הבא ● בשלב זה, התמיכה בכ-44 אלף תלמידי ישיבות צפויה להיעצר ● באגף החשב הכללי במשרד האוצר, שאמונים על ביצוע התשלומים מתקציב המדינה, מתכוונים ליישם את הצו במועד ● איך זה יעבוד? גלובס עושה סדר

גזירת סרט בפתיחת משרדי ASI, חברת הבת בהודו יחד עם שגריר ישראל בהודו, נאור גילאון / צילום: תעשייה אווירית

מתחת לרדאר: התעשייה האווירית הקימה חברה בת בהודו

התעשייה האווירית השיקה השבוע את חברת הבת ההודית שלה בניו דלהי ● החברה הוקמה במסגרת שיתוף הפעולה בין התעשייה האווירית לבין DRDO, גוף המחקר והפיתוח בנושאי הגנה של ממשלת הודו

הורים לילדים שגילם עד שלוש יקבלו החל מתלוש השכר הקרוב תוספת של נקודות זיכוי / אילוסטרציה: Shutterstock

הטבת המס הגדולה שהבטיחה הממשלה נכנסה לתוקף. מה יקרה לנטו שלכם?

הורים לילדים שגילם עד שלוש יקבלו החל מתלוש השכר הקרוב תוספת של נקודות זיכוי, אשר תגדיל להם את ההכנסה הפנויה ● ואולם, מומחים טוענים כי הטבת המס לא תשפיע על מי שבאמת זקוק לה

דוד פתאל / צילום: איל יצהר

לאחר שלוש שנים של הפסד, אירופה עזרה לדוד פתאל לחזור להרוויח

עם סיומה של השנה הסתכמו הכנסותיה של פתאל ב-6.93 מיליארד שקל, עלייה חדה של 26.6% ביחס לשנה שקדמה לה ● בשורה התחתונה רשמה פתאל רווח נקי של 45.2 מיליון שקל ● הסיבות לעלייה: שיפור בשיעורי התפוסה במלונות הרשת, עלייה במחיר של חדר ממוצע למתארחים ושיפור בשערי החליפין

מבצע לתשלום חלקי על דירה על הנייר / צילום: דרור מרמור

מספר הדירות שנרכשות רק עולה, אז למה נתוני המשכנתאות נמוכים?

נתוני המשכנתאות החדשות שניטלו ממשיכים לדשדש כבר כמה חודשים, למרות העלייה ברכישת דירות ● האם מבצעי הקבלנים המאפשרים לשלם רק 10% בתשלום הראשון ואת היתר במסירה, יתבטאו במשכנתאות בעוד שנתיים־שלוש?

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP (Mosa'ab Elshamy), אתר החברה, שאטרסטוק

באפריקה הצעירים מנצחים, וביפן מייצרים חיתולים רק בשביל קשישים

בסנגל בוחרים נשיא חדש וצעיר, ובאירופה רוצים להפקיע את הריבית הרוסית ● בינתיים, סין נזכרת שהיא אינה רוצה בחורבן המערב, וארה"ב מנסה למנוע את מושחתי העולם מלהלבין בנדל"ן ● חמישה אירועים מהשבוע שהיה בעולם 

קבינט המלחמה. ללא נשים במוקד קבלת ההחלטות / צילום: קובי גדעון-לע''מ

המלחמה חושפת את אוכלוסיית הנשים לסיכונים חריגים. איך אפשר להתמודד איתם?

מדור "המוניטור" של גלובס והמרכז להעצמת האזרח עוקב אחר ביצוע החלטות ממשלה משמעותיות ● הפעם, בשיתוף שדולת הנשים, על האתגרים שמציבה המלחמה בפני נשים ● נשים סובלות יותר מהיעדר ביטחון אישי וכלכלי - ובכל זאת הן לא נמצאות במוקד קבלת ההחלטות

דם אברמוב בקמפיין בנק הפועלים / צילום: צילום מסך

בלי אסקפיזם ועם לוחם בשיקום, הפרסומת של בנק הפועלים היא הזכורה ביותר

פרסומת הבנק, שבה מככב הלוחם הפצוע אדם אברמוב, היא גם המושקעת ביותר עם כ–1.6 מיליון שקל ● מדירוג הזכורות והאהובות של גלובס וגיאוקרטוגרפיה עולה כי השבוע התברגו שתי פרסומות חדשות: מנורה מבטחים וטאצ' ● הפרסומת של ביטוח 9 היא האהודה ביותר גם השבוע

ראסל אלוונגר, מנכ''ל טאואר סמיקונדקטור / צילום: ענבל מרמרי

ראסל אלוואנגר: "אני חייב הרבה לישראל. היא אפשרה לטאואר להפוך למה שהיא"

טאואר הייתה האקזיט המדובר של 2022, אולם הצעת הרכישה החלומית של אינטל נפלה ● המנכ"ל ראסל אלוואנגר ניצל אותה כדי להכניס רגל בדלת למפעל של אינטל בניו מקסיקו: "זו לא הייתה סטירת לחי גדולה. יש לנו עכשיו קיבולת ייצור" ● את דעותיו על המצב בישראל הוא שומר לעצמו: "להעיר על הנושא זה כמו להתארח אצל מישהו לארוחת ערב ולהגיד לו שהבית מבולגן"

סם בנקמן-פריד / צילום: ap, Bebeto Matthews

סם בנקמן-פריד, מייסד בורסת הקריפטו FTX, נידון ל-25 שנות מאסר

בנובמבר האחרון חבר מושבעים בארה"ב מצא את סם בנקמן-פריד אשם ● היום, השופט בתיק קבע כי הוא ירצה 25 שנות מאסר ● "אני הייתי המנכ"ל ולכן האחריות היא עלי", אמר בנקמן-פריד עם מתן גזר הדין

פליטים עזתים ברפיח / צילום: Reuters, IBRAHEEM ABU MUSTAFA

המומחה שמסביר: למה החליטו בעולם שרפיח היא הקו האדום

פלישת צה"ל לרפיח, בין המעוזים האחרונים של חמאס בעזה, עומדת בלב הדיון על עתיד המלחמה ● "העיר הפכה לסמל של המצוקה הפלסטינית והפליטות בעיני העולם", אומר ד"ר הראל חורב, מומחה לחברה הפלסטינית ● בראיון לגלובס הוא מסביר מדוע ישראל טועה בהתנהלותה ברפיח, מתייחס לפלונטר מול ארה"ב ומסביר מדוע חמאס ממשיך לסרב לעסקת חטופים

איציק וייץ, מנכ''ל קבוצת קרסו מוטורס / צילום: אלעד גוטמן

המספרים חושפים: כך הפך מותג בנזין סיני אלמוני למכרה הזהב של קבוצת קרסו

הכתבה הזו היתה הנצפית ביותר השבוע בגלובס ועל כן אנחנו מפרסמים אותה מחדש כשירות לקוראינו ● מהדוח השנתי של יבואנית הרכב עולה כי המותג צ'רי, שמכירותיו זינקו ב-2023, הקפיץ את נתח השוק שלה וסייע לה להציג רווח מכובד בתקופה קשה ● אבל ל"אסטרטגיה הסינית" הזו, שמשנה בצורה משמעותית את הפוקוס העסקי של הקבוצה, יש מחיר - ובראשו דריסת מותגים ותיקים

חיילים צרפתים מפטרלים בפריז / צילום: Reuters, Benoit Tessier

באירופה מתכוננים לאירוויזיון ואולימפיאדה תחת חשש כבד מחטיפות ופיגועים

אירוויזיון במאלמו, אליפות היורו בגרמניה ואולימפיאדה בפריז: שורת האירועים ההמוניים באירופה הקיץ, במקביל למלחמה בעזה והסיכון הגבוה לטרור איסלמי, מעלים את הכוננות בה לשיאים חדשים ● האמצעים שעל הפרק: שימוש ברחפנים והחזרת הנוכחות המשטרתית בגבולות

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

דובר צה''ל, תא''ל דניאל הגרי / צילום: דובר צה''ל

דובר צה"ל: בכיר בחמאס חוסל בביה"ח שיפא

נזק נגרם לחצר בית בשלומי אחרי רצף אזעקות בגליל המערבי • דיווח: ישראל תקפה אזור פעילות של חיזבאללה בדמשק, 2 נפצעו • בית הדין בהאג הורה לישראל להכניס סיוע לעזה ללא הגבלה • מוקדם יותר: פצוע בינוני בפיגוע ירי בכביש 90 מצפון ליריחו • עדכונים שוטפים

מנות במחתרת התאילנדית / צילום: דניה ויינר

אחת המסעדות התאילנדיות הטובות בישראל מסתתרת בכלל בחצר של בית

עגלת קפה שמגישה מאפה פיסטוק נדיר, מרכז הוליסטי שגם הציניקנים יתמסרו לו, מיזם אמנות נשי ומסעדה שאפשר למצוא בה בננה לוטי משובחת ● יום בפרדס חנה כרכור

ייצור השבבים / צילום: Shutterstock, Golubovy

חברות השבבים הישראליות שמשלמות על הקשחת הכללים

ביטול רכישת חברת שבבים ישראלים על ידי הענקית האמריקאית קוואלקום מתווספת לנסיגת אינטל מרכישת טאואר אשתקד ● לפי מומחים, מדובר במגמה מתעצמת של הקשחת העמדות מצד רגולטורים בעולם ● "חברות צריכות להתחיל לחשוב מראש על אלטרנטיבות", הם אומרים

משה ארבל, שר הפנים / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט

בעקבות חשיפת גלובס: השר ארבל קורא לנתניהו לאפשר כניסת פועלי בניין פלסטינים לישראל

שר הפנים מציין במכתבו: "גוברות ההערכות כי אלפי פועלים פלסטיניים מיהודה ושומרון מועסקים שלא כדין בענף" ● הוא קורא לראש הממשלה לבחון הסדרה של הכנסת הפועלים לישראל, בין היתר על ידי בחינה פרטנית של כל פועל והגבלת גיל

המדינה החדשה שמצטרפת להליך נגד ישראל בהאג

גלובס מגיש מדי יום סקירה קצרה של ידיעות מעניינות מהתקשורת העולמית על ישראל במלחמה • והפעם: רוב האמריקאים מתנגדים להמשך המלחמה, הממשלה הצרפתית מצהירה שלא סיפקה נשק לישראל מאז ה-7 באוקטובר, ואירלנד מצטרפת לתביעה נגד ישראל בהאג ● כותרות העיתונים בעולם