גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

קבוצת המסעדות מונא: "נתקענו עם סחורה וחובות תזרימיים, היינו צריכים לוותר על האגו"

מושיקו גמליאלי מקבוצת המסעדות מונא: "אנחנו מנסים לפעול עפ"י עיקרון של ערבות הדדית"

מושיקו גמליאלי / צילום: תמונה פרטית
מושיקו גמליאלי / צילום: תמונה פרטית

רוב ענפי המשק, ורבים מהעסקים הקטנים והעצמאיים, נפגעו קשות מהקורונה, אבל בין הענפים שניתן להגיד שנפגעו בצורה דרסטית, ממש מהיום למחר, נמצאות המסעדות. מושיקו גמליאלי, איתמר נבון ורועי צבאג הם הבעלים של המסעדות "מונא ואנה" בירושלים ו"קפה טרומפלדור" ו"בר 51 בתל-אביב". גמליאלי מספר על האטה קצרה מאוד ואז נפילה מ-100 ל-0 בגלל הנגיף, התמודדות יצירתית שעשויה להשאיר אותם עם ראש מעל המים ועזרה להרבה ספקים קטנים בדרך וגם על שיעור באופטימיות ובצניעות.

העסק בשגרה:

"אנחנו מפעילים קבוצת מסעדות בירושלים ובתל-אביב. מסעדות עם אוכל טוב, חומרי גלם מיוחדים, ירקות אורגניים וחוויה. כל המסעדות שלנו בימים רגילים מוזמנות שבועיים שלושה מראש. הכול עובד כמו שצריך. חבר'ה צעירים, שנות ה-30 לחיינו. לא באים ממשפחות עשירות ובלי ספונסר או משקיע. הרוב עשינו עם עשר אצבעות, וכל הזמן מחפשים לחדש".

העסק בימי קורונה:

"היו לנו הרבה תכנונים. למשל לשפץ את אחת המסעדות. אנחנו תמיד במחשבה על השקעות עתידיות בעסק כדי לשפר. אבל כשהתחלנו להבין מה נופל כאן על כולנו - עצרנו את כל ההשקעות קדימה והתחלנו לבנות מתכונת מצומצמת. פחות עבודה, אבל בצורה מאוזנת ושווה. אף אחד מאיתנו לא ציפה שמיום אחד לשני יסגרו לנו את הדלתות. זה שיעור קשה לכולם. למעשה היה שבוע אחד לא ברור שם העסקים ירדו לסביב 20%-30% מהפעילות וההכנסות, ואז פשוט מהיום למחר ירידה של 100% - פשוט סגרנו. יש הוצאות ואין לנו שום הכנסות. כלום. יש לנו בכל המסעדות סך הכול כ-250 עובדים שאנחנו מעסיקים, ועוד 120 ספקים קטנים. הרבה מהעובדים יצאו בלית ברירה לחל"ת וזה מפחיד, כי אף אחד לא יודע מה יקרה כשנחזור".

הייתה דרך להיערך למצב כזה?

"אי אפשר להתכונן לדבר כזה. אין שום דבר שאפשר לעשות. איך הייתי נערך? זה נכון שתמיד צריך להיות מאוזנים כלכלית אבל אין אף אחד שיכול להתכונן לחודשיים בלי הכנסות. אי אפשר להתכוננן למכה כזו ואני יכול להגיד שההתנהלות הכלכלית שלנו מאוד מחושבת".

איך מתמודדים עכשיו עם המצב?

"החלטנו שאנחנו מנסים לפעול על-פי עיקרון של ערבות הדדית. אנחנו בעצם פונים ללקוחות שלנו. אנשים שמוצאים ביציאה למסעדה קצת אסקפיזם וחיים אחרים, ואוהבים את מה שאנחנו עושים. הלכנו דרך הדסטארט שממש סייעו לנו ומה שאנחנו מציעים בעצם זה לקנות עכשיו את הדברים שיהיה אפשר לקבל אחר כך. כמו שאנחנו הזמנו מראש את חומרי הגלם והמוצרים וכל הדברים כדי לפעול, הלקוחות שלנו יזמינו מראש עכשיו וישלמו מראש, ויקבלו את התמורה אחרי שהדברים יחזרו לשגרה. חלק מהדברים גם אפשר לקבל היום תחת מגבלות, ארוחות לבידוד למשל. אני חייב להגיד שנדהמנו מכמות האנשים שפנו אלינו. בזמן מאוד קצר אנשים תמכו ב-100 אלף שקל, וזה מדהים. הרבה יותר ממה שחשבנו.

"לא היה פשוט להגיע לפתרון הזה, ישבנו וחשבנו והיינו גם צריכים לצאת מהקופסא וגם לוותר על האגו. אני הייתי ממש סקפטי. יש בזה קצת בושה, ואולי קצת הרגשה של לקבל תרומות, אבל אין ברירה. ואני שמח לראות שזה עובד. חשוב לי גם להגיד שאנחנו דואגים לשלם ל-120 ספקים קטנים שאנחנו עובדים איתם כל השנה וגם הם בבעיה גדולה".

יש לך עצה או טיפ לעסקים דומים איך להתמודד על התקופה הזו?

"אני חושב שאחד הדברים החשובים זה להוריד כל סוג של בושה. להבין שזה מצב גלובלי גדול. זו הבנה מאוד חשובה. חשוב גם להבין שאתה לא עשית שום דבר לא בסדר. אני מגיע מתחום הספורט בעברי, ותמיד בספורט יש את האמירות למצוא את החוזקות שלך. זה הזמן למצוא את החוזקות של כל עסק".

מה צפוי לנו בהמשך?

"אני לא יודע. אני כן חושב שנכנסים לתקופה שיהיה מאוד ברור מה חיוני ומה לא, ומה שחיוני יעבוד".

מה דעתך על הטיפול הלאומי בנושא?

"מצד אחד אני מצפה מהמדינה שתראה גם אותנו המסעדנים, אבל מניסיוני, המסעדנים זו הפרה החולבת, מנוע של מסים, העסקה ורגולציה מטורף, אבל גם תמיד האחרונים בשרשרת של הפיצוי או הדאגה של המדינה". 

עוד כתבות

חיילים צרפתים מפטרלים בפריז / צילום: Reuters, Benoit Tessier

באירופה מתכוננים לאירוויזיון ואולימפיאדה תחת חשש כבד מחטיפות ופיגועים

אירוויזיון במאלמו, אליפות היורו בגרמניה ואולימפיאדה בפריז: שורת האירועים ההמוניים באירופה הקיץ, במקביל למלחמה בעזה והסיכון הגבוה לטרור איסלמי, מעלים את הכוננות בה לשיאים חדשים ● האמצעים שעל הפרק: שימוש ברחפנים והחזרת הנוכחות המשטרתית בגבולות

מרכז תל אביב / צילום: טלי בוגדנובסקי

בעל דירה סירב לחתום על פרויקט תמ"א וזכה ב־320 אלף שקל נוספים

בעל דירה בפרויקט תמ"א 38 בת"א, שהוא גם בעלים של חלק מהחצר, ביקש פיצוי של 1.2 מיליון שקל ● המפקחת על המקרקעין קבעה בהסכמת הצדדים כי אכן מגיע לו פיצוי תמורת חתימתו

אילוסטרציה: טלי בוגדנובסקי, צילומים: AP, דוברות הכנסת, שאטרסטוק

הדרך לאספקת הפגזים האמריקאיים לישראל עוברת בטורקיה

היחסים בין נשיא טורקיה, רג'פ ארדואן ונשיא ארה"ב, ג'ו ביידן, מתהדקים למרות היחסים המעורערים שהיו בין השניים לאורך השנים ● מדיווח בלומברג, מתברר כי ארה"ב מנהלת מו"מ עם טורקיה לצורך רכישת פגזים וחומרי נפץ, שיאפשרו לה להאיץ את קצב הייצור שלה ולשלוח את חלקם לישראל

אסף גולדברג, מנכ''ל סלייס עד לאחרונה / איור: גיל ג'יבלי

בדיקת אי הסדרים בעיצומה, אז איך זה שאפשר להפקיד חיסכון לכל ילד בסלייס

רשות שוק ההון מצאה לאחרונה אי סדרים חמורים בהתנהלותו של בית ההשקעות סלייס ● למרות זאת, באתר הביטוח הלאומי סלייס מוצגת כאפשרות להפקדת כספים בתוכנית "חיסכון לכל ילד" ● עד תחילת מאי לא ניתן יהיה למשוך כספים מקופות סלייס, אך הרגולטור לא מודאג

קבוצת רוכבי אופניים עם טל ברודי. מימין: ריבה פרידמן בורוביק / צילום: דבורין תקשורת

מקבוצות אופניים ועד קבלת פנים בחזרה לבית: הארגון שמלווה מפונים במלחמה

מאז פרוץ המלחמה מלווה ארגון "הרוח הישראלית" אלפי משפחות של מפונים, ואף גייס תרומות בהיקף של 2.5 מיליון שקל ● מ"מ המנכ"לית, ריבה פרידמן בורוביק: "האתגר הגדול הוא שיקום הקהילות"

עינת גנון / צילום: בר שניר

פרויקט הענק מתעכב: עוד פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו

עינת גנון, סמנכ"לית הרשות להתחדשות עירונית, הודיעה על פרישה מהמרוץ לניהול רשות המטרו, לאחר שלאחרונה גם צחי דוד, סגן הממונה על התקציבים באוצר לשעבר, הסיר את מועמדותו לתפקיד ● כעת נותר מועמד אחד לבחירה, והמכרז עומד בפני ביטול

איל וולדמן / צילום: נועם מושקוביץ, דוברות הכנסת

שר החינוך התקפל ולאיל וולדמן יוענק פרס ישראל

לפני מספר שבועות הודיע שר החינוך יואב קיש כי הוא מבטל את טקס פרס ישראל, זאת בין היתר על רקע הפרסומים כי אחד מן הזוכים הוא היזם איל וולדמן ● כעת, חזר בו קיש מעמדתו והוא מכריז כי הטקס יתקיים כסדרו בשדרות ● ומי עוד בין הזוכים?

צילומים: נועם מושקוביץ-דוברות הכנסת, אייל רדושיצקי, עיבוד: טלי בוגדנובסקי

כועסים על היציאה לפגרה, אבל הבעיה עמוקה מזה

הבנקים כביכול תחת אש, אבל לא צפויים לספוג ריקושטים כבדים ● פגרת הכנסת מעוררת ביקורת, אבל לא היא הבעיה ● והטעם לפגם בפרס על צילום העיתונות ● זרקור על כמה עניינים שעל הפרק

דם אברמוב בקמפיין בנק הפועלים / צילום: צילום מסך

בלי אסקפיזם ועם לוחם בשיקום, הפרסומת של בנק הפועלים היא הזכורה ביותר

פרסומת הבנק, שבה מככב הלוחם הפצוע אדם אברמוב, היא גם המושקעת ביותר עם כ–1.6 מיליון שקל ● מדירוג הזכורות והאהובות של גלובס וגיאוקרטוגרפיה עולה כי השבוע התברגו שתי פרסומות חדשות: מנורה מבטחים וטאצ' ● הפרסומת של ביטוח 9 היא האהודה ביותר גם השבוע

הסכם אינו נדרש כתנאי עבור זוגות במערכות יחסים כאלה ואחרות / צילום: Shutterstock, Viacheslav Lopatin

זוג הקפיא עוברים ואז נפרד. האם האישה תוכל להשתמש בהם?

כשלושה עשורים לאחר פרשת נחמני, בתי המשפט עדיין נאלצים לדון בתביעות בלתי אפשריות לגבי גורלם של עוברים מוקפאים ● מן הראוי היה לחייב כל זוג שפונה לבצע הפריה חוץ-גופית, לחתום על הסכם שמתייחס לאפשרות הריאלית של פרידה במהלך הזמן שחולף בין יצירת העוברים המוקפאים לבין השימוש בהם

אסדת קידוח ''לוויתן'' / צילום: אלבטרוס

במשרד האנרגיה בוחנים: הקמת מתקן להנזלת גז בהשקעה של 7 מיליארד דולר

חלק משמעותי מיצוא הגז של ישראל תלוי היום במצרים, ומתקן הנזלה יאפשר יצוא לרחבי העולם כדי לבזר את הסיכונים ● מי יממן את עלויות ההקמה האדירות?

משה ארבל, שר הפנים / צילום: מארק ישראל סלם - הג'רוזלם פוסט

בעקבות חשיפת גלובס: השר ארבל קורא לנתניהו לאפשר כניסת פועלי בניין פלסטינים לישראל

שר הפנים מציין במכתבו: "גוברות ההערכות כי אלפי פועלים פלסטיניים מיהודה ושומרון מועסקים שלא כדין בענף" ● הוא קורא לראש הממשלה לבחון הסדרה של הכנסת הפועלים לישראל, בין היתר על ידי בחינה פרטנית של כל פועל והגבלת גיל

יזמיות המגורים מדווחות על עלייה בקצב מכירת הדירות בחודשים האחרונים / צילום: שלומי יוסף

דוחות חברות הנדל"ן מגלים: "המשבר ההיסטורי" נמשך בקושי חודשיים

למרות נבואות הזעם והמחסור המתמשך בעובדי בניין בצל המלחמה, יזמיות המגורים מדווחות על התאוששות ● מחודש דצמבר נרשמת עלייה בקצב מכירת הדירות, לא נרשמים עיכובים במסירות, לפי בכירים בענף רוב אתרי הבנייה חזרו לעבוד, ואפילו מדד המניות הענפי רושם תשואת שיא

מישל וונטסוס, לשעבר מנכ''ל ביוג'ן / צילום: Quris

"ביוג'ן הייתה פסגת הקריירה שלי עד כה": המנכ"ל לשעבר מדבר על התוכניות לעתיד

מישל וונטסוס היה מנכ"ל ביוג'ן בתקופה שבה הייתה במוקד תשומת הלב בעקבות התרופה החדשנית שלה לאלצהיימר, אבל בסוף שילם בכיסאו על הכישלון שלה בשוק ● בראיון ל"גלובס", הוא מגיב על הביקורת שהושמעה נגדו, מספר אילו חברות מעניינות אותו עכשיו ומדבר על ההשקעה שלו בקיוריס הישראלית ● על המיזם החדש שהוא מקים בסינגפור, הוא עדיין לא מוכן לפרט

פרויקט תמ''א 38 בחיפה / צילום: פאול אורלייב

משרד המשפטים יוזם: יזמי התחדשות עירונית יתחייבו מראש על מועד מסירת הדירות

שורת תקנות שיזם משרד המשפטים, שיידונו בקרוב בוועדת הפנים של הכנסת, יחייבו יזמי התחדשות עירונית במתן מועדי מקסימום לאישור תוכנית הפרויקטים שלהם ואכלוס הדירות שהם מקימים ● תקנות בולטות נוספות הן חשיפת ערבויות מחייבות, גילוי ניגוד אינטרסים של היזמים, וידוא שהדיירים מבינים את ההסכם ועוד

''התייצבות ושיפור, גם אם צנוע, ברוב הפרמטרים הפיננסיים של ההייטק הישראלי'' / אילוסטרציה: Shutterstock

אחרי שנה קשה, הרבעון הראשון של 2024 מראה מגמה חיובית בתעשיית הטק הישראלית

על פי נתונים חדשים מדוח ההייטק "Tech Review", ברבעון הראשון של 2024 חברות הסטארט-אפ הישראליות גייסו כ-1.6 מיליארד דולר ● מדובר בעלייה של כ-10% ביחס לרבעון הקודם וירידה של 10% בהשוואה לרבעון המקביל אשתקד ● 38% מסך הסכום הכולל גוייס בחברות הסייבר

צילום: ap, AP23024601572019_e5rllq

נעילה מעורבת בוול סטריט; מדדי S&P 500 ודאו ג'ונס שברו שיאים

מדד S&P 500 סגר את הרבעון הטוב ביותר שלו מאז 2019 ● סיכום הרבעון הראשון באירופה: השווקים עלו בכ-7% ● בלומברג: "שוק הקקאו קורס", וולס פארגו: "עליית המחיר תגולגל אל הצרכנים" ● מייסד בורסת הקריפטו FTX נידון ל-25 שנות מאסר ● הצמיחה בארה"ב עמדה על 3.4%, יותר מהצפוי ● ג'יי.פי מורגן: "אתם לא תדעו כשהירידות יגיעו" ● מחר "יום שישי הטוב" לא יתקיים מסחר בוול סטריט ובמדינות רבות אחרות

אייל בן סימון, מנכ''ל הפניקס / צילום: יחצ ענבל מרמרי

ביום האחרון לפני הפקיעה: מנכ"ל הפניקס אייל בן סימון מכר מניות

מנכ"ל הפניקס וסמנכ"ל הכספים שלו מימשו יחד 170 אלף אופציות במחיר של 37.48 שקל למניה ● המימוש בוצע יום לאחר שהחברה דיווחה על תוצאותיה הכספיות לשנת 2023, רווח של 1.1 מיליארד שקל המשקף תשואה להון של 10.5%

בורסת תל אביב / צילום: שלומי יוסף

בורסת ת"א ננעלה ביציבות; אלקטריאון זינקה ב-18%, ישראכרט ב-8%

אל על השלימה גיוס של 100 מיליון דולר, המנייה עולה ב-4% ● הבורסה בת"א מסכמת רבעון ראשון בעליות נאות במדדים המובילים ● לאומי על הדולר המתחזק: "מציע למשקיעים הצעה שאי אפשר לסרב לה" ● באופנהיימר צופים "רוח גבית לשוק המניות האמריקאי לפחות עד שנת 2025"

סם בנקמן-פריד / צילום: ap, Bebeto Matthews

סם בנקמן-פריד, מייסד בורסת הקריפטו FTX, נידון ל-25 שנות מאסר

בנובמבר האחרון חבר מושבעים בארה"ב מצא את סם בנקמן-פריד אשם ● היום, השופט בתיק קבע כי הוא ירצה 25 שנות מאסר ● "אני הייתי המנכ"ל ולכן האחריות היא עלי", אמר בנקמן-פריד עם מתן גזר הדין