גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

ביצים עם חותמת מזוייפת בשוק מחנה יהודה / צילום: מועצת הלול

חיידק סלמונלה התגלה בביצי מאכל בצפון הארץ: במהלך ניטור שערכו מפקחי השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות, עלה חשד להימצאות חיידק סלמונלה בשני משקים צמודים במושב עלמה שבגליל העליון.

משרד החקלאות אסר שיווק ביצים ממנו והטיל סגר על המשק עד לקבלת תוצאות סופיות. בדיקות עם דגימות נשלחו למעבדה, ולאחר קבלתן יוחלט כיצד לנהוג עם המשק בהמשך.

בשלב זה עדיין לא ברור במשרד החקלאות האם מדובר בחיידק מהסוג האלים, סלמונלה אנטריטידיס, והם ממתינים לקבל את תוצאות בדיקות המעבדה.

לפני כחודש נחשף ב"גלובס" כי בעקבות ריבוי הפרסומים והביקורת התקשורתית על חיידק הסלמונלה - ביצים למאכל יעברו ניטור סלמונלה לפני השיווק לרשתות הקמעונאיות, לאחר שעד כה הבדיקות היו אקראיות ולא רציפות.

המערכת הייתה אמורה להיכנס לפעילות מיד לאחר חג הפסח, לאחר שהסתיימה תקופת ההרצה. ניטור הביצים יפעל לפי המפתח המקובל בארצות האיחוד האירופי, לפיו נעשית בכל להקה בדיקה לניטור הלשלשת בכל 15 שבועות. הבדיקות נדגמות ומובאות על-ידי המגדלים, כאשר אחת לשנה מתבצעת בדיקה על-ידי השירות הווטרינרי.

במסגרת התוכנית תיאסר לחלוטין הפצת ביצים מלולים בהם נמצא החיידק סלמונלה מסוג אנטריטידיס או טיפימוריום. כל הלולים לביצי מאכל במדינה יידגמו וייבדקו 3 פעמים בשנה. ביצים מלולים שיכילו רמות כלשהן של סוגי סלמונלה מזנים אלה זו יאסר שיווקן, והן יושמדו או יעברו פיסטור טרם שיווק.

במסמך שנשלח בזמנו למגדלי הביצים נכתב: "הבדיקות הן אקראיות ואינן מספקות לציבור ולמגדלים את הביטחון המקובל בעולם המערבי להיעדר מוחלט של סלמונלה. החל מהימים הקרובים יתחילו דוגמים מטעם המועצה לבקר בלולים, בתיאום מראש עם המגדלים, כדי לאסוף דגימות לשלשת ולהעבירן למעבדה".

עוד נכתב במסמך כי "אתם בוודאי קוראים את הביקורת התקשורתית על היעדר תוכנית ניטור שיטתית... לנוכח הניסיון שנצבר, במועצה החליטו להתחיל בבדיקות הניטור בהקדם האפשרי, כדי להסיר כל עננה מעל מטילות ביצי המאכל, והיה ותימצא להקה נגועה, היא תשחט מיידית, כדי למנוע הפצת ביצים נגועות לציבור".

שוק הביצים מגלגל כ-2 מיליארד שקל, כאשר המגדלים המורשים משווקים כ-2 מיליארד ביצים בשנה. בשוק פועלים כ-15 משווקים מורשים, וצריכת הביצים עומדת על כ-250 ביצים לנפש לשנה.