גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

"מוכרים טוב באשקלון וגם בנהריה": יזם הנדל"ן ששבר את בצורת ההנפקות בת"א

לאחר שהשלים גיוס הון בבורסה, מספר אפי שקדי, בעלי ומנכ"ל אפי קפיטל, על הבחירה להתמקד בבניית דירות במסגרת תוכניות הממשלה ועל היתרונות של פעילות בערי הפריפריה: "כששאלו אותי מה אתה מחפש ב'חורים' ולא באזורי ביקוש, אמרתי שמבחינתי כל מקום בו אני מוכר דירות הוא אזור ביקוש"

אפי שקדי, בעלי ומנכ"ל אפי קפיטל / צילום: טל גבעוני
אפי שקדי, בעלי ומנכ"ל אפי קפיטל / צילום: טל גבעוני

קשה להפריז בחולשתו של שוק ההנפקות הראשוניות בתל אביב בימים אלה. המשקיעים המקומיים עדיין מלקקים את הפצעים מהפסדים כבדים שספגו בגל הנפקות הטכנולוגיה של השנים 2020־2021, אשר הכניס לבורסה עשרות חברות הייטק בוסריות שהכזיבו.

ראיון | מומחה הנדל"ן והאזהרה: "השוק בצרות, מחירי המשרדים יירדו בחדות"
הישראליות בוול סטריט | המניה הדואלית שהשלימה הפסד של 98% מהשיא

התוצאה היא שמתחילת שנת 2023, במהלך יותר משנה בוצעו בתל אביב רק שלוש הנפקות ראשוניות (IPO). האחרונה מביניהן, שהושלמה לפני כשבועיים, הייתה של חברת אפי קפיטל נדל"ן , יזמית בנייה למגורים שהוקמה על ידי אפי שקדי לפני כ־17 שנים ומתמקדת בבנייה רוויה למגורים, במסגרת תוכניות ממשלה שנועדו להוזיל את מחירי הדירות ("מחיר למשתכן").

אפי קפיטל, שכבר נסחרה קודם לכן באמצעות שלוש סדרות אג"ח שהנפיקה בשנים קודמות (בהיקף כולל של כ־180 מיליון שקל), גייסה בהנפקת המניות 92 מיליון שקל לפי שווי של 370 מיליון שקל, ששיקף את ההון העצמי שלה טרם ההנפקה. מאז השלמת גיוס ההון עלתה המניה בכמעט 20% ושווי השוק הנוכחי של החברה חצה את רף חצי מיליארד השקלים.

צבר פרויקטים הולך וגדל

בראיון ראשון מספר אפי שקדי, המכהן כיו"ר ומנכ"ל החברה (בה הוא מחזיק כעת 64% מהמניות), מדוע החליט ללכת על מודל של התמקדות בתוכניות הדיור של הממשלה, כיצד התחלפה הביקורת שהטיחו בו בעבר גורמים בשוק, על כך שהוא בונה דירות ב"חורים" בפריפריה - בהבנה מאוחרת שצדק, וגם על הסיבות לכניסה המאוחרת שלו לבנייה ב"בועה" התל אביבית.

בזמן שחברות בנייה רבות מצמצמות את היקפי הפעילות בימים אלה, הן בשל ההאטה בקצב המכירות והן בשל הקושי להשיג פועלי בניין מתחילת המלחמה בעזה, מציגה אפי קפיטל צבר הולך וגדל של פרויקטים.

החברה השלימה עד היום בנייה ומכירה של מעל 3,300 דירות ברחבי הארץ, וכעת היא בשלבי ביצוע של כ־2,000 דירות נוספות, כולן בפרויקטי מחיר למשתכן, כאשר חלק מהדירות בפרויקטים אלה נמכרות בשוק החופשי.

בנוסף, יש לה עוד מלאי של אלפי דירות בתכנון שהתחלת הבנייה שלהן קרובה יחסית (במונחי הענף) - עד סוף שנת 2025. הפרויקטים של החברה פרוסים בכל רחבי המדינה: מנהריה בצפון, דרך חדרה, בית שמש ועמנואל ועד אשקלון המטווחת בדרום (בסך הכול 21 פרויקטים בתכנון). לצד הבנייה בפריפריה, נכנסה אפי קפיטל לאחרונה לפרויקט שהיא יוזמת בדרום תל אביב.

מדוע אתם בונים כמעט רק במסגרת תוכניות מחיר למשתכן?
שקדי: "מאז שהקמתי את החברה בשנת 2007, היא די ממוקדת במה שהיא עושה. היה חשוב לי מהתחלה לבנות אסטרטגיה של ייזום ובניית דירות בארץ, בעיקר בתוכניות הממשלה השונות. תחילה עם יוזמת שר האוצר דאז יאיר לפיד ב־2013 עם תוכנית 'מחיר למטרה', אחר כך למדנו מכל שר את התוכנית שלו: 'מחיר למשתכן' בתקופת כחלון, 'מחיר מופחת' בזמנו של ליצמן, ואחר כך התוכניות של השר אלקין. אצל כל שר התאמנו את עצמנו לתוכניות הדיור שלו".

"רק קצב המכירות מעניין"

בעבר הייתה ביקורת רבה על איכות הדירות המוקמות בפרויקטי מחיר למשתכן.
"אנחנו מקפידים מאוד על האיכות בפרויקטים שלנו", טוען שקדי ומציג תמונות מפרויקטים שבהם נבנו דירות במסגרת התוכנית הממשלתית, להן הוסיפו פריטים מעבר לסטנדרט הנהוג - בין שמדובר בברז במרפסת, חיבור לגז עבור גריל או לובי מורחב. לדבריו החברה מנסה לתת מעל לציפיות הלקוחות ממה שנתפס כדירות בסיסיות וזולות.

יש לך חשש מבניית דירות בפריפריה?
"מבחינתי אין כזה דבר פריפריה. כל פרויקט שאנחנו נכנסים אליו הוא כזה שאנחנו מעריכים שנהיה בקצב מכירות שיוכל לפרוע את האשראי שלקחנו לרכישת הקרקע, שהקצב יהיה מספק וגבוה, אז לא מעניין אותי אם זה בנהריה, גדרה, רמלה או בית שמש ואשקלון. כל זמן שאני סמוך ובטוח שקצב המכירות יהיה טוב, בטח במסגרת תוכניות הממשלה השונות, המיקום פחות מעניין". באפי קפיטל מוכרים ככל הידוע דירות בשוק החופשי במחיר של סביב 2 מיליון שקל, כאשר שיעור הרווח הגולמי שלה גבוה מ-20%.

שקדי מספר שקיבל על כך הערות כשגייס את סדרת האג"ח הראשונה של אפי קפיטל ב־2021. אז בשלהי תקופת הריבית האפסית, כולם רצו לבנות לדבריו רק "במדינת תל אביב". "כשהיינו בפעם הראשונה ברוד־שואו לגיוס האג"ח, באו משקיעים מוסדיים ושאלו אותי: למה אתה פועל באזורים האלה? מה אתה מחפש ב'חורים' ולא באזורי ביקוש? אמרתי לכולם שמבחינתי כל מקום שבו אני מוכר דירות הוא אזור ביקוש. לקראת המצגות למוסדיים שעשינו כעת להנפקת המניות, הם אמרו לי: 'הבנו את מה שאמרת אז'. כי כשנכנסנו למשבר עליית הריבית הגענו עם 0 מלאי של דירות למכירה".

יתרון נוסף של החברה, לדבריו, הוא ש"כל מה שאנחנו יוזמים אנחנו מבצעים בעצמנו, וזה חלק מתפיסה של איכות. הקונה פוגש אותנו כשהוא נכנס וחותם על רכישת הדירה. אני רואה את זה כמערכת יחסים ארוכה עם הלקוח, כזו של מעל ל־10 שנים. יש שלוש שנים שהן תקופת ההקמה של הפרויקט, ולאחריהן עוד שבע שנים עם אחריות בדק. אז אם אנו מעוניינים לעמוד במערכת הציפיות מול הלקוח, אנחנו צריכים להיות one-stop-shop עבורו. למעט מקרים שבהם יש לנו אולי שותף שיבצע את הפרויקט, אנחנו נבצע בעצמנו".

נתוני אפי קפיטל לתשעת החודשים הראשונים של 2023 מצביעים על הכנסות של 327 מיליון שקל ממכירת דירות, לעומת 345 מיליון שקל בתקופה המקבילה ב־2022. הרווח הנקי עמד על 68 מיליון שקל, לעומת רווח של כ־100 מיליון שקל בתקופה המקבילה. התוצאות הנאות ב־2022 סידרו לשקדי שכר שנתי בעלות של 4.8 מיליון שקל, מהם 2.8 מיליון שקל בבונוס והיתרה בדמי ניהול.

"סחורה שלא תמצא בתל אביב"

איך הבנייה שלכם מושפעת מהמלחמה, שהובילה למחסור בעובדים?
"במלחמה ראינו כיצד היתרונות של החברה באים לידי ביטוי. ביום אחד 100 אלף עובדים פלשתינאים עזבו את כל אתרי הבנייה בארץ, ובנוסף חלק מהפועלים הסינים חזרו לארצם. במצב כזה, ברגע שהשליטה בביצוע הבנייה היא אצלך, אתה מצליח להתמודד. בשיא המלחמה היינו עם 25 עובדים שהיו מגויסים מתוך 130 עובדי החברה; הצלחנו לשלוט על האירוע ולגייס עובדים, וגם העברנו פועלים בין אתרים".

מאיפה גייסתם פועלים?
"עבדנו עם פועלים סינים, ואנחנו ממשיכים לעבוד איתם גם כעת. אלה קבלני עבודה שהולכים איתנו דרך ארוכה. אני לא יכול להגיד שאנחנו בתפוקה של 100%. בחלק מהאתרים אנחנו בתפוקה של 70%-80% ועדיין מצליחים להגיע לאחוזים גבוהים יחסית משום שהשליטה שלנו בבנייה מקרבת אותנו לעובדים (באתרי הבנייה) בשונה מחברות שתלויות בקבלנים חיצוניים. מלחמה היא אירוע שצריך לנהל אותו - ואנחנו מנהלים אותו".

הממשלה הבטיחה להביא עובדים מחו"ל, אתה רואה את המשבר הזה נפתר?
"לצערי הממשלה לא מנהלת את האירוע כמו שצריך. במבחן המעשה אנחנו מתקרבים לחמישה חודשים מתחילת המלחמה, ועד כה נכנסו מאות בודדות של עובדים מחו"ל לארץ. אני יודע שהממשלה עסוקה, אבל במבחן המציאות לא נכנסה כמות עובדים המתאימה לענף הבנייה".

המלחמה שינתה את טעמי ציבור הקונים?
"באתרים שלנו בכל הארץ לא נרשמה השפעה כזאת. אנחנו מוכרים טוב גם באשקלון בדרום שהייתה המטווחת ביותר במלחמה, וגם בנהריה בצפון שנמצאת תחת סכנת טילים. אני לא יכול להגיד שבקרב האזורים שאנחנו פועלים בהם - יש כזה שהוא בעייתי".

למרות הפעילות המשגשגת בפריפריה, נכנסה אפי קפיטל לאחרונה לפרויקט של התחדשות עירונית בדרום תל אביב, ברחוב הרכבת. שקדי: "זה פרויקט מאוד גדול ומשמעותי לחברה להקמה של 137 דירות קטנות, והתחלנו כבר את המכירות המוקדמות (פריסייל). מחיר הדירה המינימלי בפרויקט (2 חדרים) הוא 2.9 מיליון שקל, וזו סחורה שקשה למצוא גם היום בתל אביב.

"אנחנו מקימים פרויקט עם עירוב שימושים אמיתי. יהיו בו דירות, מלון עסקי עם 119 חדרי מלון, שטחי מסחר עם בתי קפה ומסעדות, וגם משרדים בשטח של 30 אלף מ"ר", הוא מפרט. "קיבלנו כבר היתרי חפירה ודיפון".

לא מסוכן להקים משרדים בתל אביב? השוק הרי מקרטע לאחרונה.
"אנחנו מוכרים את המשרדים במחיר החל מ־21 אלף שקל למ"ר, נמוך ממחירים במגדלי המשרדים שנעים באזור של 30 אלף שקל למ"ר. זה פרויקט יזמי (מוכרים את המשרדים ללקוחות ולא שומרים כנכס מניב, ח' ש'), והוא כמעט יחיד באופיו. מרבית המשרדים שבונות חברות הנדל"ן המניב נותרים בבעלותן".

לפני קצת יותר משלוש שנים, בנובמבר 2020, נחקר שקדי באזהרה במשטרה בקשר לפרשה שבה היה מעורב על פי החשד גם ראש עיריית אור עקיבא. בתשקיף שהגישה אפי קפיטל לגיוס סדרת האג"ח הראשונה שלה, נכתב כי בחקירה "עלו חשדות לשוחד ולהלבנת הון לכאורה, וזאת לאור העובדה כי לחברה יש פרויקטים באור עקיבא".

עוד צוין כי החברה והמנכ"ל "שיתפו פעולה עם המשטרה על פי חוק, ומגבלות שהוטלו על נכסי החברה במסגרת החקירה האמורה בוטלו מספר ימים לאחר הפתיחה בחקירה". בדוחות הכספיים לסיכום שנת 2022 צוין כי באפריל אותה שנה התקיים שימוע בפני הפרקליטות בו הוצגו הטענות של שקדי וחברת נווה אור (שבה מחזיקה אפי קפיטל). כן נמסר כי עסקי החברה מתנהלים ללא מגבלות.

בהתייחסו לנושא אומר כעת שקדי כי "הנושא עדיין פתוח ולכן אני מנוע מלהגיב עליו, אבל אני בטוח וסומך על מערכת המשפט שהצדק יצא לאור".

עוד כתבות

ז'נבה, שוויץ / צילום: Shutterstock

המדינה העשירה שלא רוצה יותר מ-10 מיליון תושבים בשטחה

משאל העם, שיתקיים בעוד מספר חודשים, ייקבע אם שווייץ תציב "חסם עליון" של 10 מיליון תושבים בעתיד ● הנימוקים לכך הם הרצון לדאוג לשירותים הציבוריים והחברתיים וכן חשש כי הגירה מוגברת תיצור עומס שלא יאפשר לאזרחים לקבל שירותים מספקים מהרשויות

הצ'אטבוט של קלוד / צילום: Shutterstock

אנתרופיק מגייסת 30 מיליארד דולר לפי שווי של 380 מיליארד דולר

החברה שמאחורי הצ'אטבוט קלוד מדווחת על קצב הכנסות שנתי של 14 מיליארד דולר ומושכת ענקיות השקעה לסבב הגיוס הגדול בתולדותיה ● לדברי החברה, יותר מ-500 ארגונים משלמים מעל מיליון דולר בשנה עבור שימוש במודלים ובמוצרים שלה

מגרשים באוניברסיטת תל אביב. הראשונים שנפתחו בישראל / צילום: רומן גרוניך

עומר אדם ועומרי כספי כבר התמכרו: המספרים מאחורי שיגעון הפאדל החדש

150 מגרשים, השקעה של כ־2 מיליון שקל בהקמת מתחם, הכנסות של עשרות אלפי שקלים בחודש למועדון ומפורסמים שמזוהים עם הספורט ● הישראלים התמכרו למשחק הפאדל - והיזמים נוהרים ● האם מדובר בטרנד חולף? בשוודיה הבועה כבר התפוצצה להם בפנים

דונלד טראמפ, בנימין נתניהו, עלי חמינאי / עיבוד: ap, Mark Schiefelbein

טראמפ על השאלה אם יש דד ליין לאיראן: "כן, בראש שלי, יש לי"

טראמפ:  "אני חושב שהמו"מ יהיה מוצלח, ואם לא זה יהיה רע לאיראן" ● איראן דורשת מארה"ב: תגיעו "ללא דרישות מופרזות" ● אחרי האיומים של טראמפ: נושאת המטוסים "ג'רלד פורד" תעזוב את הים הקריבי - ותגיע לאזור ● כלי תקשורת בארה"ב מדווחים כי הצבא האמריקאי יפנה בימים הקרובים בסיס גדול במזרח סוריה ● רויטרס: טראמפ עומד להודיע על תוכנית בשווי מיליארדי דולרים עבור עזה בפגישת מועצת השלום הראשונה בשבוע הבא ● עדכונים שוטפים 

שי אביבי ב''ברנינג מן''. סוגים של ישראליות / צילום: עופר ינוב

על הורות בקולנוע הישראלי אחרי 7 באוקטובר

מ"ברנינג מן" של איל חלפון, ועד "חמצן" של נטעלי בראון שורה של סרטים שיצאו אחרי 7 באוקטובר בוחנים את מחיר ההורות בחברה שבה הילדות מובילה כמעט בהכרח למדים

משתתפי פגישת נתניהו-רוביו, אייזנברג שני מימין / צילום: אבי אוחיון לע״מ

המשקיע מייקל אייזנברג חוזר לייצג את הממשלה במשא ומתן מול האמריקאים

מייקל אייזנברג, שותף מייסד בקרן ההון סיכון אלף (Aleph) ומבכירי ההון סיכון בישראל, חוזר לעשייה הדיפלומטית ● לפי ההערכות, רה"מ נתניהו חיפש בכיר בעל שורשים אמריקאים עם אוריינטציה עסקית וכישורים פוליטיים ● וגם: הפריקט החדש בשדה דב שמשלם מאות אלפי שקלים למאיירת שעבדה עם פורשה, קרטייה ורוברטו קוואלי ● אירועים ומינויים

נשיא ארה''ב דונלד טראמפ והמנהיג העליון של איראן עלי חמינאי / צילום: ap, Alex Brandon, khamenei.ir

דיווח: צבא ארה"ב נערך למערכה ארוכה שתימשך שבועות באיראן

האמריקאים עשויים לתקוף גם אתרים של המשטר, ומעריכים שהאיראנים יגיבו ● לקראת סבב המו"מ: וויטקוף העביר מסרים ליועצו הבכיר של ח'אמנאי באמצעות עומאן ●  דיווח: צבא ארה"ב נערך למבצע ממושך של כמה שבועות נגד איראן, אם יידרש לכך ● שר החוץ האמריקאי רוביו: "הנשיא טראמפ מעדיף להגיע לעסקה עם איראן, אך זה קשה מאוד" ● עדכונים שוטפים

דונלד טראמפ, בנימין נתניהו, עלי חמינאי / עיבוד: ap, Mark Schiefelbein

נתניהו במטוס לישראל: אני בספק, אבל אולי יהיה הסכם טוב

רויטרס: טראמפ עומד להודיע על תוכנית בשווי מיליארדי דולרים עבור עזה בפגישת מועצת השלום הראשונה בשבוע הבא ● כמעט שבוע אחרי הסבב הראשון של שיחות המו"מ בין ארה"ב לאיראן, והעמימות לגבי מה שנאמר בחדרים הסגורים ממשיכה להיות גבוהה ● על רקע החיסולים הממוקדים: "ארגוני הטרור בעזה הגבירו את רמת הכוננות" ● "תיק הראיות" שהציג נתניהו לטראמפ: איראן מהתלת בכם ● עדכונים שוטפים

דונגפנג M-HERO / צילום: יח''צ

עם תג מחיר יוקרתי ויכולות שטח קיצוניות: האם הרכב הזה שווה 700 אלף שקל?

רכב השטח החשמלי הענק דונגפנג M-HERO עולה כמו דגמים של מותגי פרימיום מערביים, אבל יש לו מערכת הנעה ויכולות שטח שמקדימות את המתחרים בכמה שנים ● חבל רק שהטווח החשמלי מגביל אותו

ההנפקה של נובוקיור בנאסד''ק / צילום: Nasdaq OMX

נובוקיור הישראלית קיבלה אישור FDA, והמניה זינקה בחדות

מניית החברה נוסקת בוול סטריט בעקבות אישור שקיבלה חברת נובוקיור מה-FDA ● החברה פיתחה ומשווקת מוצר לטיפול לטיפול בסרטן הלבלב באמצעות שדות חשמליים

בודקים את המיתוס. משולש ברמודה / צילום: Shutterstock

לא עב"מים: זה ההסבר לתופעת משולש ברמודה

אחת לשבוע המדור "בודקים את המיתוס" יעסוק בעיוותים היסטוריים מפורסמים, מדוע נוצרו, וכיצד הם משפיעים עד ימינו ● והשבוע: איך יכול להיות שבברמודה נרשמו כל־כך הרבה תאונות? למדע יש תשובות טובות

נתב''ג / אילוסטרציה: עידו וכטל, ארקיע

כך תוכלו להגיע לנתב״ג בשבת, ובלי מונית ספיישל

מיזם התחבורה של עיריית תל אביב נעים בסופ"ש מרחיב את פעילותו ומשיק קו אוטובוס שיהווה חיבור ישיר לנתב”ג במהלך סוף השבוע ● הקו שמחבר בין שוהם לתל אביב, יעבור דרך טרמינל 1 בשני הכיוונים ויאפשר לנוסעים הממריאים או נוחתים בשבת להגיע לשדה וממנו ללא תשלום

אוטובוס של דן / צילום: Shutterstock

לידיעת חברי דן: זה הרווח הפנטסטי של בעלי השליטה

קבוצת ווליו-LBH של ווליו בייס, יאיר אפרתי, עופר לינצ'בסקי ושמעון בן חמו תפיק רווח מוערך של פי 5 (כ-2 מיליארד שקל) על השקעתה בחברת התחבורה הציבורית

אילן רום / צילום: יוסי זמיר

"ישראל היא כבר לא מדינת אי": ראיון אופטימי עם מנכ"ל משרד האוצר

עם עבר של 25 שנים במוסד ותואר בארכיאולוגיה, אילן רום אינו מנכ"ל האוצר הטיפוסי ● למרות הביקורת על כך שהכנסת חוררה את חוק ההסדרים, הוא מתגאה: "מעולם לא עברו כל כך הרבה רפורמות בשנת בחירות" ● עם זאת, הוא מתריע שהציבור ישלם מיליארדים כ"מס פיצול" ● כך הוא נלחם בהון השחור, מגן על עצמאות אגף התקציבים ומקדם חזון להפוך למעצמת אנרגיה ומים ביום שאחרי

סיכום שווקים שבועי / צילום: Shutterstock

ההימור שעלה ביוקר לקרן העושר הנורבגית - ועוד 4 כתבות על המצב בשווקים

שער הדולר מתקרב לקידומת חדשה: "קשה להצדיק התערבות מצד בנק ישראל" ● הבורסה בת"א שוב שוברת שיאים, אלו הכוחות שמזניקים אותה ● הפספוס של קרן ההשקעות הגדולה בעולם שהלכה נגד ישראל ● ומתי שוק האג"ח עדיף על השקעה במניות ואיפה טמונה בו מלכודת

נוטרילון של חברת טבע / צילום: יח''צ

תינוק בן 4 שבועות נפטר. משרד הבריאות מקים ועדת בדיקה בנושא צריכת נוטרילון

תינוק מת מכשל נשימתי לאחר שצרך נוטרילון מאצווה שבוצע עליה ריקול; משרד הבריאות: לא רואים קשר, אך נמשיך לבדוק ● בתוך כך, 5,000 הורים דורשים ממשרד הבריאות ועדת בדיקה לפרשת הנוטרילון

ניר גלבוע / צילום: ערן בן ברוך

הצלף שהקים צבא למלך נפאל עומד בראש חברת שמירה שמגלגלת מיליארד שקל בשנה

"בהתחלה אבא ואני עבדנו בעצמנו​. הוא התעקש שנשמור חצי-חצי בלילות, אבל הפריע לי שהוא יוצא לשמור. התווכחנו לא מעט על העסק. אחרי שלוש שנים הוא קיבל התקף לב ומת. החלטתי להמשיך כדי להנציח" ● שיחה קצרה עם ניר גלבוע, מייסד ומנכ"ל קבוצת האבטחה צוות 3

צילומים: גיא יחיאלי, Shutterstock

המבחן של הבורסה לא ייעצר בחברה אחת

בבורסה שמחים בהגעת פאלו אלטו ● הגילוי שמטיל כתם על פרויקטים ● והאם לציבור נותר רק לחסום כבישים ● זרקור על כמה עניינים שעל הפרק

הסטארט-אפים הביטחוניים גייסו מיליארד דולר / צילום: יח''צ החברות

משהו רע עובר על המניות הביטחוניות. אלו הסיבות

הסקטור הביטחוני שפתח את השנה בזינוק סובל מחולשה מאז תחילת פברואר עם ירידה של 4.5% ● אנליסטים מונים סיבות מגוונות, בלידר שוקי הון אומרים ש"התנודתיות האחרונה בסקטור קשורה בעיקר לגורמים טכניים" ● מתן פסטרנק, מנכ"ל קרנות VAR קפיטל צופה ש"תתבצע 'ברירה טבעית' שתחשוף את הפערים בין חברות הערך לבין אלו הנסחרות בתמחור יתר"

יאיר בקייר ומנות של ''בואו''. ''רצינו מקום עכשווי'' / צילומים: עמית נעים וחיים יוסף

"מסעדן טוב יודע לחיות את הקושי הגדול והסיזיפיות, וגם לייצר שואו כל יום מחדש"

יאיר בקייר פועל כבר 30 שנה בסצנה הקולינרית הישראלית כמסעדן, יזם, יועץ ומפיק ● אחרי עשור מחוץ למסעדנות הממוסדת, הוא חוזר עם "בואו", המסעדה החדשה שלו ושל השף תומר טל בתל אביב ● בראיון לגלובס הוא מדבר על הכישלונות ("צברתי חוב של חצי מיליון שקל"), על חיי המסעדן ("זה להיות סטורי טלר"), ואיך הוא שוב מצא את עצמו בפלור: "בסוף אני איש של אנשים"