סדרת מוצרי CowFree של שטראוס / צילום: טל אגסי, פלג אלקלעי
חברת שטראוס נכנסת לקטגוריית המוצרים מבוססי חלבון, ומתכננת להכניס מוצרים ללא חלב ושאינם מן החי לפורטפוליו, ולא רק למוצרי המחלבה. המוצרים הראשונים שייכנסו לרשתות בשבועות הקרובים יהיו משקה תואם חלב ומוצר תואם גבינת "סימפוניה", שניהם מבוססים על חלבון BLG - חלבון הזהה בהרכבו לאחד מהחלבונים המצויים בחלב פרה, כששטראוס היא החברה הראשונה בישראל שמתחילה לייצר מוצרים המבוססים על הטכנולוגיה הזו.
● שבוע לפני ראש השנה: במדפים בסופר לא צפוי להיות קרטון חלב מיובא אחד
● תבנה אלפי דירות: שופרסל מאותתת על כניסה לתחום חדש לגמרי
סדרת המוצרים Cowfree מבוססת כאמור על חלבון BLG שמיוצר בטכנולוגיית התססה מדייקת, המאפשרת ייצור חלבון הזהה בהרכבו לאחד מהחלבונים המצויים בחלב פרה, שאינו מן החי וללא לקטוז.
מנכ"ל הקבוצה, שי באב"ד, מסר כי מדובר במהלך שיתרחב למוצרים נוספים, כשבהמשך תיכנס גבינת "סימפוניה" עם זיתים באותה טכנולוגיה; ורמז על הכנסת הטכנולוגיה לקטגוריות הנוספות של הקבוצה.
התססה מדייקת מיוצרת באמצעות טכנולוגיה מעולמות הפודטק, המתבססת על עקרונות ההתססה המסורתית, המשמשת לייצור מוצרים כמו בירה ולחם. באמצעות ההתססה מייצרים את החלבון בתא של פטרייה, ובהמשך מפרידים את החלבון מהפטרייה, מייבשים לאבקה, והוא משמש כחומר גלם.
המחירים יירדו?
"יש חברות שבאמצעות טכנולוגיה מתקדמת הצליחו לחקות את החלבון של הפרה, מהצומח. הבשורה הגדולה היא שאנחנו לראשונה בישראל, ואחת החברות הראשונות בעולם שמשיקה מוצרים שיש להם את יתרונות חלבון החלב, בטעם מאוד דומה לחלב, אבל זה לא חלב", אמר באב"ד. "אין בזה כולסטרול ולקטוז. יש את יתרונות החלבון, וזה פרווה. אנחנו כאנשים שמפרידים בין חלב לבשר, נוכל לשתות קפה בטעם קפה ממוצר שאינו חלב, אבל בהתנהלות ובטעם מאוד דומה לחלב. זה נכון לגבינה ולגבי שלל מוצרים נוספים".
לפי הערכות, שוק תחליפי החלב עם המעדנים והגבינות בישראל מגלגל כ-520 מיליון שקל בשנה. בשטראוס אומנם הדגישו כי הקמעונאים הם אלה שקובעים את המחיר לצרכנים, אך ציינו כי בשלב הנוכחי המחירים לקמעונאים יהיו בסדר הגודל של מותג אלפרו שהיא מייצרת - משקאות, מעדנים ומוצרים לבישול מסויה, שיבולת שועל ושקדים. לדוגמה, לפי פרייסז, מחיר משקאות השקדים והשיבולת שועל נע בין 8 שקלים ל-21.90 שקל לצרכנים.
עם זאת, לדברי שטראוס, הם מאמינים שהמחירים יוכלו לרדת, וככל שהקטגוריה תתפוס, והביקושים יעלו - כך גם תגדל כמות הייצור.