יקב

נתוני הפתיחה של יקב ליבנה היו מאתגרים, אך על הטרואר הצנוע חיפו מסירות ומגוון מרהיב של זנים • עם כישרון ניכר, סבלנות לתהליך למידה, ויכולת מקצועית לא מבוטלת, הגיע הנכד לבית ליבנה ליינות ייחודיים ומוצלחים

בימים אלה מושלמת הקמתו של יקב חדש המשמר מסורת חקלאית בת מאות שנים • זוהי הגשמת חלום עבור איתמר אבירן, שמלווה את התהליך לאורך כל שלבי הייצור: "חשוב לי לשמור על המובחנות ועל חותם המקום"

אגם נסתר שמפציע רק בחורף, שקשוקה בטאבון, טקס תה בדואי סביב מדורה, יין ששמו נודע למרחקים וחאן שבו תוכלו לישון תחת שמים זרועי כוכבים • ביקור בפתחת ניצנה

יקב אמפורה הפיק יינות בומבסטיים ויקרים, ואז החליף ידיים ושינה כיוון • ההימור על יינן צעיר ומוכשר השתלם, החתירה ליוקרה הומרה לנגישות מקומית, ומרכז המבקרים ביסס את מעמדו כביקור חובה לחובבי יין

לפני כעשור מאסה קבוצת מסעדנים ואנשי יין צרפתים מסקירות שטחיות ומוטות יח"צ • הם החליטו להפנות זרקור למבקרים – ולדרג אותם לפי רמת המקצועיות • האמצעי: יצירת אירוע אגדי של יין וגסטרונומיה, שבו הטובים שבמבקרים יזכו להוקרה

קפה עם מאפים מושחתים וגרניטה, סיור יין טבעוני, מיני-גולף בהשראת שבעת המינים וארוחה כורדית-תימנית במרפסת של בית • יש מה לעשות ביישובי עמק איילון • חגית אברון תופרת יום

שני גיסים שחלקו חיבה עמוקה ליין ולחקלאות החליטו ללכת בעקבות החלום • יקב ויתקין שהקימו לא נולד כהעתק של מודלים זרים, אלא כיקב מקורי שמעמיק בשאלת הזהות של היין הישראלי

ב-25 שנות קיומו, הסגנון של יקב פלם הלך והתהדק, והוא ניכר היטב ביינות, שזכו להצלחה בארץ ובעולם • עם הרוח הגבית הזו החליטה משפחת פלם שהיקב יהיה עצמאי ומקומי לחלוטין

אספנו את חמשת המדורים שזכו למספר הצפיות הגבוה ביותר בקרב מנויי גלובס בשנה החולפת • בין המקומות שאהבתם: מסעדת בשר נדירה בגליל, חוף מושקע בים המלח וכל-בו שהוא מוסד תרבות • חגית אברון תופרת יום

בעוד שיקבים רבים מעוניינים במיתוג והרחבה יקב צרעה מלמד את הישראלים על החיבור בין האדמה, האדם והגפן • ליקב החלוצי יש מוטו שהוא לא מוותר עליו "לעשות את היין הטוב ביותר שאפשר, ולעולם לא להעדיף כמות על פני איכות"

עידו לוינסון כבר קטף את התואר הגבוה ביותר בעולם היין, מאסטר אוף וויין, שקיבלו עד היום רק כ–400 בעלי מקצוע בעולם כולו • למרות הקריירה הבינלאומית, חוט השני שעובר לאורך חייו המקצועיים הוא זהות מקומית ברורה

הלבנים שלו מתנהגים כמו אדומים - עשירים, מורכבים ועמוקים, לאדומים יש עדינות רב שכבתית, והרוזה החדש הוא "מקף בין האדומים ללבנים" • השאיפה לאיכות מקומית, חדשה, הביאה את איתי להט לחפש זנים שהרפרנסים שלהם טרם התקבעו

מאפייה נסתרת עם מתוק וגם מלוח, יקב משפחתי שמגיש גבינה צ'רקסית, סיבוב מרפא סביב הר תבור ועיצובים משגעים בעליית גג סודית • ביקור ביישובי הגליל התחתון

בלאן לבן בטעמי אביב, קברנה פרנק מפתיע, ריזלינג פריך, מרסלן נהדר ובר שמלקט יינות בוטיק • מקומות מפלט בטבע לצד כוסית או שתיים, מעמק יזרעאל עד לעוטף • תופרת יום בין יקבים

טעימות יין וגבינות ממחלבה מקומית, סיורים קולינריים על גבול לבנון, טקס קפה מסורתי ומארזים מלווים בסיפורים אישיים • מדור של יוזמות נשיות ייחודיות ומרגשות • חגית אברון תופרת יום

קפה מפתיע עם ארוחות בוקר מושחתות, מסעדה שהיא חגיגה איטלקית, פיקניק בחווה מסתורית עם מטעמים מתוצרת מקומית ויקב כמו בטוסקנה • יום בגליל העליון • חגית אברון תופרת יום